酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

生鱼 一条（1 斤四两） 酸菜 250g
干辣椒 4只 花椒 小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
绿葱圈 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

买了条生鱼 ， 回来把鱼肉切出来，剩下的骨头鱼尾 鱼头， 切块，
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨，鱼头，鱼尾，加料酒盐，油，腌制一小会。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉切片， 放 胡椒粉，料酒，盐，香油，蛋清一个，生粉适量，腌制半小时。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

金针菇菇洗净备用 这里我用的是咸菜切小，
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

姜，蒜头 切小，
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

花椒和干椒 泡水 在用纸吸干备用
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅里油热锅，这会姜葱一会放鱼骨 ，炸会 乘起
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

洗干净锅，把酸菜给抄下加开水，再把刚刚的鱼骨放入锅内，大火烧10分钟
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

放入金针菇 煮3分钟 ，全部乘出 就一点汤在锅里。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

这会开始放鱼片了 。需要一片一片的放，鱼片变白就可以，这样的鱼片吃起来比较嫩滑。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

全部乘出，锅洗干净，热油放干椒和干花椒，鱼片上面放点葱，热油泼上。瞬间香味扑鼻。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-31

©本菜谱的做法由 &·乐乐 编写，未经授权不得转载

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