宫保鸡丁

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经典川菜。

宫保鸡丁的用料

鸡腿 300克 黄瓜 1根
花生米 40克 蛋清 少许
葱段 30克 老姜片 5片
蒜片 适量 干辣椒 10克
花椒 1克 盐 2克
糖 25克 醋 20克
老抽 少许 料酒 少许
白胡椒粉 少许 水淀粉 少许
油 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡腿剔骨；
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

花生米过油炒至酥香备用；
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、一道上好的宫保鸡丁，必须用鸡腿肉； 2、如果可以，用豌豆粉替代普通淀粉，更加地道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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