柠香烤银鳕鱼配黑椒胡萝卜土豆泥

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柠香烤银鳕鱼配黑椒胡萝卜土豆泥的用料

银鳕鱼切段 160克	黄柠檬一个
干白葡萄酒三十毫升	玫瑰盐啊少许
现磨黑胡椒碎少许	白糖一勺
土豆一个	胡萝卜一根
樱桃一枚（点缀）	荷兰豆一支（点缀）
橄榄油一勺	牛奶少许

柠香烤银鳕鱼配黑椒胡萝卜土豆泥的做法

步骤1

鳕鱼段自然解冻用水冲洗干净然后擦干。

步骤2

腌制鳕鱼：鱼头上撒少许玫瑰盐和少许现磨黑胡椒碎，然后倒入三十毫升干白葡萄酒。

步骤3

柠檬切开，挤入半颗柠檬的汁水和一勺白糖，然后擦少许柠檬皮碎撒在鱼肉上。放入保鲜盒盖好盖子大约需要腌制半小时。

步骤4

切两牙柠檬片。

步骤5

土豆一个，洗净去皮切片上锅蒸至轻易用筷子戳透。胡萝卜洗净去皮切段水里煮透。

步骤6

胡萝卜捣泥加一点点牛奶后搅匀加入土豆泥里搅拌均匀并加入少许黑胡椒碎和少许玫瑰盐，搅拌均匀。

步骤7

方形慕斯圈内壁抹少许植物油（方便脱模）然后将土豆胡萝卜泥做造型。

步骤8

腌制好的鱼肉抹上少许橄榄油，保证鱼肉全部抹上。

步骤9

烤盘上放锡纸。两片柠檬片垫底并在柠檬片上抹一层橄榄油，然后上面放鱼肉。烤箱二百度上下火预热十分钟后烤制一刻钟（鱼肉表面略带焦黄就OK）

步骤10

烤好的鱼肉放在土豆泥上。月牙型的柠檬片交错摆在鱼肉上。完美出炉！鱼肉口感微微咸中带甜且带有很明显的柠檬清香。鱼肉和土豆泥同食口感更佳，也可以在鱼肉上挤少许柠檬汁增强风味。

柠香烤银鳕鱼配黑椒胡萝卜土豆泥的烹饪技巧

鱼肉上涂抹橄榄油为的是烤制时防止高温过程中鱼肉被烤干，烤制的时候鱼肉下垫两片涂抹过橄榄油的柠檬片一是为了烤制的时候鱼肉吸入柠檬的气息，二是为了鱼肉不会和柠檬片粘连。烤盘上放锡纸是为了防止弄脏烤盘。黑胡椒碎和玫瑰盐在腌制鱼肉的时候放一点点就OK，如果放多了会掩盖鱼肉本身的气息。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

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