蛋黄饼干

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大家对不起哈，因授权问题不能在评论里回答问题，不过，我会在注意事项中写下……

蛋黄饼干的用料

低筋面粉 90g 泡打粉 2g
蛋黄（2个） 共约40g 全蛋（1个） 约55g
细砂糖 45g

蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

将面粉和泡打粉过筛并混合，放在一边备用。
蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

将2个蛋黄1个全蛋放在一起
蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。
蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。（挤得不好，不喜勿喷)
蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

蛋黄饼干的烹饪技巧

我这个比例的面糊是刚刚好的，如果太稀了加一点面粉，裱花就会好挤，好看些了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 sentimental girl 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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