不一样的“地三鲜”

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Helen076

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这道地三鲜绝对是下饭利器也是我的拿手菜妈妈说比外面卖的好吃多了我这个心里偷着乐呀

不一样的“地三鲜”的用料

长茄子 1个	土豆 3个
青椒 2个	蒜若干
姜适量	花生油适量
红烧酱油 1勺	淀粉两勺
醋 1勺	白糖 3勺
盐 2勺	鸡精 1勺
黄豆酱 1勺

不一样的“地三鲜”的做法

步骤1

将茄子、土豆切成滚刀状，青椒洗好切成大块儿备用。这是一道地道的东北菜。讲究的就是豪放，吃的是爽口。所以直接大块儿处理食材即可。

步骤2

姜和蒜切成末，蒜稍微多一些，分开放，备用。这步绝对不能少，一道菜出不出味儿，姜和蒜的用量很有讲究的。

步骤3

调制秘制汤汁酱油、醋、鸡精、盐、糖按照1:1:1:2:3的比例，加入少许湿淀粉。搅拌至溶解。

步骤4

热锅冷油，先把土豆下锅，炸制双面金黄。这步是这道菜的灵魂之一，要用小火，一个个慢慢来。不要着急。否则糊了就不好了。

步骤5

茄子撒盐腌制5分钟，会有少许水分沥出。把水分挤干净，均匀裹上淀粉。炸好后备用。

步骤6

起锅，少许油，放姜末和蒜末爆香，之后放入一勺黄豆酱。炒制大约20秒，然后放入青椒断生。之后加入土豆和茄子，翻炒。

步骤7

倒入调好的酱料，大火收汁。最后的关键一步，把蒜末撒入锅里，关火，焖上一分钟。当你再打开锅盖儿，那种香气将会让你感到格外满足。好啦，装盘! 味道真的一级棒而且很下饭

不一样的“地三鲜”的烹饪技巧

1、茄子我没有去皮，因为这都是营养呀!茄子皮含有丰富的维生素P，对预防心脑血管疾病有很好的作用。而且茄子皮的颜色也可以为这道菜增色不少呢。 2、既想美味又想健康，那么茄子要用盐腌制一下，而且炸茄子一定要用高温的油！这样茄子就不会那么吸油啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 Helen076 编写，未经授权不得转载

Helen076

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