香甜红薯饼

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粒粒糖777

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说起“饼”脑海里不由得想起孩童时总缠着长辈在街边买的这种红薯饼，记忆犹新，一口下去先是焦脆嚓嚓作响，然后是浓郁软软甜甜的红薯心在嘴里翻腾，别提多好吃了！童年美食满满的回忆在脑海里打转……

香甜红薯饼的用料

红薯 400克	面粉 100克
白糖 20克	盐少许

香甜红薯饼的做法

步骤1

红心红薯洗净去皮

步骤2

把红薯切成食指见宽的方丁

步骤3

装入一个较大较深的盆里，放入面粉

步骤4

放入少许食盐

步骤5

再放入白糖

步骤6

放入50克左右的水

步骤7

搅拌均匀后，应如上图这样的干湿状态为宜，然后再静置10分钟

步骤8

10分钟后再次搅拌

步骤9

锅里倒入较多的油，最好能淹没漏勺，漏勺在热油里加热

步骤10

然后把8舀到漏勺里摊平

步骤11

油温7层热时放入锅里油炸

步骤12

炸至金黄色，表皮开始变脆

步骤13

用小勺沿红薯饼底部脱模，然后漏勺继续循环从10开始的步骤

步骤14

我比较喜欢吃焦香一点的，可以在炸一下

步骤15

炸至焦黄色捞起，实在是忍不住馋虫作怪，做好的第一个就来上了一口，一口下去先是焦脆嚓嚓，然后是浓郁软软甜甜的红薯，完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼

步骤16

待到焦黄时逐个捞起沥干油水

步骤17

金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢！款待客人的手工食品好吃的停不下来，来张成品图纪念一下。

香甜红薯饼的烹饪技巧

1.'最好选用红皮红心这样的红薯，口味更香甜 2.面粉加入后和水是最好一次少加调到合适的干湿程度 3.漏勺就是简易的红薯饼模具，为了好脱模在热锅里浸了热油再放红薯丁 4.温控制好六层热时下油锅炸，全程火力不能太大以免炸糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

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