脆皮法国

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欧洲人的日常，超级健康面包

脆皮法国的用料

高粉 1000 法国粉 960
裸麦粉 40 砂糖 40
盐 44 水 1400
鲜酵母 40 黄油 30
法国老面 400 液种 400

脆皮法国的做法

步骤1

除黄油外所有原材料加在一起，慢速搅匀成团，快速打到7成筋度，加入黄油慢速搅匀，起缸

步骤2

常温松弛到微微醒发，拍出啤酒肚的感觉

步骤3

分切350g一个，收成纺锤状，进行第一次醒发，醒发到1.5倍大

步骤4

排长，造型好进行最后醒发，醒发到1,5倍大，上火230下火220，烘烤25-30分钟

脆皮法国的烹饪技巧

外酥里内，做出好的法棍不是一天两天的事
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 shark大喵 编写，未经授权不得转载

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