【过年宴客菜】--冰糖猪肘

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快过年啦，做一道宴客硬菜招待到家里做客的亲朋好友，既饱口福，又争面子！

猪肘的用料

猪肘子（猪蹄膀） 1个 猪脚 1个
冰糖 30克 老抽 10克
生抽 10克 小葱 30克
生姜 5片 八角 2个
桂皮 1段 香叶 6片
料酒 15克 水 500毫升
枸杞（可以不放） 10克

猪肘的做法

【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解1

步骤1

猪脚洗净剁成小块
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解2

步骤2

猪蹄膀洗净一切二
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解3

步骤3

放入高压锅，加水没过，大火煮沸
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解4

步骤4

水沸腾后血沫就出来了，用汤勺撇掉血沫等漂浮物
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解5

步骤5

准备小葱、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解6

步骤6

除冰糖以外，将上步骤所有小料加入高压锅，然后盖好锅盖，大火煮到上汽后加高压锅阀，小火再煮20分钟
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解7

步骤7

冷却后小心开盖
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解8

步骤8

夹出葱、姜、八角、桂皮、香叶等小料
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解9

步骤9

将肉和汤全部从高压锅倒入铁锅，加入老抽和生抽
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解10

步骤10

加冰糖，小火炖煮50分钟后加枸杞再煮10分钟
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解11

步骤11

出锅啦，肘子皮经过高压锅和铁锅的炖煮，变得十分Q弹，入口即化，整个蹄髈炖煮的皮酥肉烂，猪脚所富含的胶原蛋白也满满的融化在汤汁里了，吃起来好满足
【过年宴客菜】--冰糖猪肘的做法图解12

步骤12

图片虽然拍的不够漂亮，但吃起来确是满满的幸福甜蜜，快过年了，烧一道能宴客的硬菜，既饱了口福，又能得到亲友们的称赞，何乐而不为呢

猪肘的烹饪技巧

快过年啦，做一道宴客硬菜招待到家里做客的亲朋好友，既饱口福，又争面子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载

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