素烧豆花

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川菜里不仅仅有烧豆腐这道菜，豆花也能烧，口感比豆腐更加滑嫩，味道也可以家常味，麻辣味。今天这个类似麻婆豆腐的作法，只是没有加肉末，味道不错，要不要一起学习下……

素烧豆花的用料

豆花 1碗 剁椒酱 1勺
姜 5g 蒜 10g
盐 少许 胡椒粉 少许
白糖 少许 花椒粉 1茶匙
葱花 2根 油 30g

素烧豆花的做法

素烧豆花的做法图解1

步骤1

准备好所用食材，剁椒酱是自己做的，可参观以前教程，没有的用红油豆瓣酱代替
素烧豆花的做法图解2

步骤2

姜蒜切末，葱切葱花
素烧豆花的做法图解3

步骤3

起油锅烧热，放入姜蒜爆香
素烧豆花的做法图解4

步骤4

放入剁椒酱炒出红油色
素烧豆花的做法图解5

步骤5

加入一碗热水烧开（有高汤或骨汤甚好），量大约没过豆花即可
素烧豆花的做法图解6

步骤6

调入盐，白糖，胡椒粉
素烧豆花的做法图解7

步骤7

将豆花改刀切小块，入锅煮5~8分钟
素烧豆花的做法图解8

步骤8

先尝下咸淡再调味，用水淀粉勾芡
素烧豆花的做法图解9

步骤9

煮开，再加点点白糖提鲜或是味精，关火
素烧豆花的做法图解10

步骤10

撒上花椒粉和葱花。放花椒粉很香的，不吃麻就忽略下掉
素烧豆花的做法图解11

步骤11

配一碗米饭就好，超级下饭

素烧豆花的烹饪技巧

用盐量不是绝对的，由于辣椒酱或豆瓣酱是咸的，根据情况增减。 豆花可用豆腐来做，豆腐的话先焯水去去豆腥味，加肉末起炒，便是肉末豆腐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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