蜜三刀

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桔梗玲

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现在的生活，年轻人们大多爱吃西式的糕点饼干，但在记忆深处，我们中国的很多美食也是相当的美味！记得儿时，蜜三刀、沙琪玛、油果～都是我最爱吃的甜食！可如今市面上蜜三刀的身影渐渐离我们远去，要想吃到这些美味，还是自己动手做吧！（参照君之）

蜜三刀的用料

皮料：	中筋面粉 35克
花生油 7克	白芝麻 25克
水 17克（根据面粉多少适量加减）	酥料：
中筋面粉 350克	花生油 35克
麦芽糖 150克	泡打粉 2克
水 85克（参考面粉适当加减）	糖浆：
麦芽糖 230克	细砂糖 175克
水 30克	炸油：
花生油足量

蜜三刀的做法

步骤1

1.将皮料和酥料分别揉成光滑的面团，揉面的水可根据面粉的吸水性自行加减用量！两个面团松弛15分钟（松弛时最好盖上薄膜防止表面变干）

步骤2

2.将皮料和酥料擀成差不多大小的两块

步骤3

3.在酥料面涂上薄薄的一层水，将皮料按上去！

步骤4

4.继续擀，将面皮擀成0.8cm的厚度，尽量擀成长方形！

步骤5

5.用刀切成差不多宽的长条

步骤6

6.再切成2×3cm左右的长方块

步骤7

7.在每个方块上划三刀（酥皮那面），千万不要划到底面！

步骤8

8.油锅倒入花生油或者葵花籽油，加热到170°C将小方块放入，炸至金黄色捞出沥干油！

步骤9

9.将糖浆的材料（糖、水、麦芽糖）放入锅内，小火，熬至冒小泡！

步骤10

10.将炸好的小方块倒入锅内快速的翻遍，直到每个小方块都裹满糖浆，关火，撒上芝麻就可以出锅了！

步骤11

11.完成，这就是美味的蜜三刀啦！

蜜三刀的烹饪技巧

1.面粉里的水量，根据不同面粉的不同吸水性自己加减用量！ 2.酥料和皮料要揉成光滑的面团就行，不需要揉出面筋！ 3.炸蜜三刀的油，可以选用颜色淡，味道轻的油，比如：花生油，葵花籽油，千万别用味道重的油，比如菜籽油、橄榄油，会改变食物的味道和口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由桔梗玲编写，未经授权不得转载

桔梗玲

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