小羽私厨之芋儿烧鸡

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小羽私厨之芋儿烧鸡的用料

鸡 小芋头
葱 姜
蒜 料酒
花椒 干辣椒
重庆味火锅底料 郫县豆瓣酱

小羽私厨之芋儿烧鸡的做法

小羽私厨之芋儿烧鸡的做法图解1

步骤1

把切成小块的鸡肉放到冷水锅里，大火烧开，焯出血沫，然后捞出来备用。
小羽私厨之芋儿烧鸡的做法图解2

步骤2

炒锅倒油烧热，然后把鸡块放进去炒一下，炒到出油就可以盛出来了。 这样处理过后再炖，鸡肉更紧实，炖的时候不容易散。
小羽私厨之芋儿烧鸡的做法图解3

步骤3

锅里面放花椒、干辣椒炒出香味，再放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱和辣味火锅底料炒出红油。 火锅底料里有复合的多种香料的味道，一般我们家里没那么多料，所以用火锅底料来增加香气，是个炖肉偷懒的好办法。
小羽私厨之芋儿烧鸡的做法图解4

步骤4

放入鸡块和料酒炒匀
小羽私厨之芋儿烧鸡的做法图解5

步骤5

倒入开水，没过所有食材，大火烧开
小羽私厨之芋儿烧鸡的做法图解6

步骤6

水开后放入切好的芋头块 因为豆瓣酱和火锅底料本身就有咸味我就没再多加盐，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡可以另外加些盐。
小羽私厨之芋儿烧鸡的做法图解7

步骤7

转小火慢炖30分钟左右，转大火略微收汁就可以出锅。

小羽私厨之芋儿烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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