肉松蛋糕卷

精品
2.9万 浏览 301 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注

早有是心，今日成行。一直觉得，做卷卷是一件比较费时的事。总是要把时间掂量了又掂量，盘算了又盘算，才能决定做或者不做。在完成面包卷许久之后，终于决定转过头来完成一次蛋糕卷。很久没有做蛋糕了，更是第一次做蛋糕卷。赔着十二万分的小心，担心着出差池，一面暗自嘀咕着，为什么大家都喜欢把金黄的表皮卷在里面呢？庆幸的是，借着面包卷的经验，蛋糕卷还算是一次成功。沿着长方形的长边卷折，只能卷一圈半。虽然也想多卷个半圈，看起来会更好一点，但是，无论如何，也不想从短边卷。因为，从短边卷虽然会增加圈数，但也意味着直径增大了，而相应地，切的时候也需要增加一点厚度来与增大的直径相协调。而这又意味着单个的分量增加了。

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 80克
玉米油 50克 细砂糖 80克
牛奶 50克 泡打粉 1/2小勺
沙拉酱 50克 肉松 50克

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用料
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

20克细砂糖加入蛋黄
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用打蛋器搅打至浓稠发白
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入玉米油，搅打均匀
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

翻拌均匀，备用
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白搅打至鱼眼泡后，分三次加入60克细砂糖搅打
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白打至带弯勾的湿性发泡
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将拌好的面糊倒入铺好油布的烤盘中，抹平，墩出大泡
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

扣在铺有油布的台面上，揭去底部油布
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

稍微冷却后，翻面，使烤面向上
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

挤上沙拉酱，抹平
肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

铺上肉松
肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

在起卷的一端划几刀
肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用擀面杖辅助，将蛋糕片卷起
肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

用油布裹好，收紧两端成糖果状，放入冰箱冷藏30分钟定型
肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

定型后打开油布
肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

切掉两端
肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

切成厚约3厘米的片
肉松蛋糕卷的做法图解25

步骤25

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

翻拌的时候注意不要划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋白消泡。 卷的时候在端头切上几刀会比较容易卷起。 切片厚度可以随自己喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

肉松蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

肉松蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉松蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 肉松蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活