新疆大盘鸡

7190 浏览 24 收藏
收藏
暖心深夜食堂
暖心深夜食堂
＋ 关注

新疆大盘鸡的用料

面条 250g 三黄鸡 半只
土豆 1个 西红柿酱 1勺
干辣椒 若干 料酒 适量
青红椒 各1个 生姜 4片
花椒 20粒 大蒜 1头
八角 1粒 白糖 2汤匙
食盐 2小勺 食用油 2勺

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备好：土豆块，青红椒块，洋葱块，一头大蒜拍一下，大葱一颗切段，干辣椒（最好用新疆的线辣椒），大料，桂皮，草果。
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

多放点油放两大勺糖，小火熬成焦糖色。
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

事先焯水的三黄鸡块放入炒糖色，上色后把鸡块扒到一边，用底油炸一下花椒，花椒要多放。桂皮，大料草果，干辣椒也都倒进去炸一下。
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

再放入葱姜蒜和洋葱煸炒。
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

炒出香味后放入一大勺番茄酱，郫县豆瓣酱（最好放新疆皮辣酱），倒入多量料酒，生抽，一点老抽。炒出香味。
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

炒到这种程度，倒入土豆块。（爱烂的土豆晚点放）。
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

倒入水，刚好没过菜。
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

炖20分钟后加盐。
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

这时开始煮面，我不会做裤带面，就买了刀削面，煮之前放点盐和醋，面条比较筋道。
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

大盘鸡的汁收的差不多了，改大火，放入青红椒翻炒。炖这个菜大约需要半个小时就可以了。
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

煮好的面条捞出来。
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

把做好的大盘鸡倒在面条上即可。
新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

新疆大盘鸡，闻着就香。

新疆大盘鸡的烹饪技巧

1.大盘鸡要选三黄鸡或童子鸡，要嫩的鸡。我去超市买的好的散养三黄鸡，肉质又嫩又香。2.炖的大盘鸡不要收汁收的太干净，稍多留点汤浇在面条上才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 暖心深夜食堂 编写，未经授权不得转载

新疆大盘鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

新疆大盘鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新疆大盘鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 新疆大盘鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活