全蛋小麻花

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花青柔懿
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今天是小年，马上就要过春节啦，无论天南海北，春节总是离不开团圆和美食，这款全蛋小麻花，是我们家每年春节必备的零食点心，非常受欢迎哦*&- -&*

全蛋小麻花的用料

鸡蛋5个 去壳280克 中筋面粉 400克
细砂糖 80克 酵母5克 5克
泡打粉1克 1克

全蛋小麻花的做法

全蛋小麻花的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入盆中；
全蛋小麻花的做法图解2

步骤2

加入细砂糖；
全蛋小麻花的做法图解3

步骤3

搅打均匀，直至细砂糖融化；
全蛋小麻花的做法图解4

步骤4

将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中；
全蛋小麻花的做法图解5

步骤5

揉成比较光滑的面团；
全蛋小麻花的做法图解6

步骤6

放入盆中，加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵；
全蛋小麻花的做法图解7

步骤7

当面团长大至2倍，发酵结束；
全蛋小麻花的做法图解8

步骤8

将面团取出排气后，静置松弛20分钟；
全蛋小麻花的做法图解9

步骤9

将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状；
全蛋小麻花的做法图解10

步骤10

将面饼切成数个长条；
全蛋小麻花的做法图解11

步骤11

取一根长条，用手搓细搓长；
全蛋小麻花的做法图解12

步骤12

将细长的面条对折，然后拧上麻花劲；
全蛋小麻花的做法图解13

步骤13

然后再对折反方向拧一下，自动拧成麻花；
全蛋小麻花的做法图解14

步骤14

将尾部从对折处穿过来，麻花生坯就做好了；
全蛋小麻花的做法图解15

步骤15

依次做好所有的麻花生胚，放在盖帘上醒发30-35分钟；
全蛋小麻花的做法图解16

步骤16

锅中放入花生油；
全蛋小麻花的做法图解17

步骤17

加热至油温五成热，放入麻花；
全蛋小麻花的做法图解18

步骤18

小火慢炸，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热慢慢长大；
全蛋小麻花的做法图解19

步骤19

等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油，麻花就炸好了；
全蛋小麻花的做法图解20

步骤20

外酥内软的麻花，特别好吃哦；
全蛋小麻花的做法图解21

步骤21

成品图再来一个。

全蛋小麻花的烹饪技巧

1、面粉和鸡蛋的比例，要根据面粉吸水量调整，面团一定要软，一定要软； 糖的用量，根据自己喜好增减； 2、五成热的油温，放进去麻花时，会有小油泡； 3、炸麻花时要一直用小火，要么上色太快，里面会不熟 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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