过年菜:肉丸加捆鸡

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从懂事起感觉每年过年都有这个菜，现在嫁人了，也就把这个传统手艺带过来了，有少许变动，不过味道感觉比以前吃的更好了

过年菜:肉丸加捆鸡的用料

九成瘦的猪肉 一盆 胡椒饼 4斤左右
胡椒粉 70g左右 肉馅需要的鸡蛋 10多个
蛋皮需要的鸡蛋 10个左右 酱油 随意
料酒 随意 生抽 随意
淀粉 50左右 蚝油 随意
盐 四勺左右

过年菜:肉丸加捆鸡的做法

过年菜:肉丸加捆鸡的做法图解1

步骤1

部分食材，一盆肉，就是这么大一盆，原谅我没有做的过程图，没打算做食谱的≥^.^≤
过年菜:肉丸加捆鸡的做法图解2

步骤2

肉肉太多，用绞肉机绞碎的，把前面的原料除了做蛋皮的那10个蛋，其他的放一起拌拌拌，拌匀，拌好以后油炸一个小小的肉丸，试盐味，盐味合适以后再把肉肉搓成图中大小
过年菜:肉丸加捆鸡的做法图解3

步骤3

捆鸡的蛋皮:蛋中加少许盐，少许淀粉，拌匀，过网筛，锅里抹点点油，烫蛋皮。大概一个鸡蛋烫一张蛋皮。蛋皮上铺层肉，卷起来，如图，上蒸锅蒸8到十分钟，因为吃的时候还会加道火，所以不用太长时间
过年菜:肉丸加捆鸡的做法图解4

步骤4

肉丸下油锅炸至金黄，里面没熟也没关系，做肉丸汤或者蒸肉丸都会要再加工的
过年菜:肉丸加捆鸡的做法图解5

步骤5

成品肉丸
过年菜:肉丸加捆鸡的做法图解6

步骤6

成品捆鸡
过年菜:肉丸加捆鸡的做法图解7

步骤7

清蒸捆鸡

过年菜:肉丸加捆鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-10

©本菜谱的做法由 开心果足 编写，未经授权不得转载

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