炸藕盒

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雪白的藕片、鲜香的肉馅、飘着油香金黄酥脆的面衣，美味呀。这款炸藕盒是我们全家都爱吃的，每次一边炸一边就有小手悄悄伸过来拿走。个人觉得冷热食用都好吃。

炸藕盒的用料

猪肉 250克 藕 1节大约500克
葱姜末 各20克 鸡蛋 1个
生抽 20g 五香粉 5g
糖 5g 盐 适量
淀粉 15g 黄酒 5g
香油 适量 低筋面粉 适量
清水 适量 食用油 适量

炸藕盒的做法

炸藕盒的做法图解1

步骤1

葱和姜切成细细的末，藕去皮切成蝴蝶片。
炸藕盒的做法图解2

步骤2

就是这样两片之间连着一点不切断，还用来夹肉馅。实在切不好可以都切成藕片再和肉馅组合，只要面糊稀稠度调的好也不会散开。每片厚度5mm，因为要夹肉馅，还要挂面糊，太厚不容易炸熟。
炸藕盒的做法图解3

步骤3

肉馅里放入葱姜末、黄酒、糖、盐、五香粉、生抽、香油，一起搅打上劲。我是直接下手打的，比较好用力。
炸藕盒的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋继续搅打上劲。
炸藕盒的做法图解5

步骤5

因为怕水份过多挂不在藕片上，所以没放水打，为了让肉馅嫩滑加一点儿淀粉一起打上劲。
炸藕盒的做法图解6

步骤6

肉馅脸大成功，闻着好香。
炸藕盒的做法图解7

步骤7

将肉馅夹在藕片之间，厚度和藕片差不多厚就可以，用手捏一下让藕片的每一个孔中都有肉馅。别贪心放太多，不好熟。
炸藕盒的做法图解8

步骤8

把所有的藕片都夹上肉馅后调面糊。面粉加适量盐和清水，用筷子搅匀至无干粉和面疙瘩，浓稠度以拿筷子挑起面糊滴落有痕迹，但马上消失即可。一次调的量不够也可以分次调，防止浪费。面糊也可以不放盐，藕盒炸好以后粘花椒盐吃也非常香。
炸藕盒的做法图解9

步骤9

还有一种查看面糊稀稠度的方法。就是拿一片夹好的藕盒在面糊里沾一下，拿起来面糊正好薄薄挂一层不会露出藕盒的颜色。还是那句话，面衣太厚不好熟。
炸藕盒的做法图解10

步骤10

锅里加入适量食用油，我用了差不多300ml，我家母上大人买的小铁锅，特别适合用来炸东西。油温加热到拿筷子滴落少量面糊，面糊沉下去稍停就浮起来就可以了。
炸藕盒的做法图解11

步骤11

藕盒依次裹上面糊放进油锅里，数量以彼此不会粘连为标准。
炸藕盒的做法图解12

步骤12

炸的时候，先用中小火把藕盒炸硬身（用筷子轻敲确定），用筷子把藕盒翻一面也炸硬身，知道将藕盒炸熟。这会儿把火调大，提高油温，一个是增加藕盒脆度、给藕盒上色，另外就是将我们在把藕盒炸熟过程中吸入的过多的油脂逼出来。炸成金黄色以后放在漏勺或油网上控油。
炸藕盒的做法图解13

步骤13

转盘就可以食用了，可配椒盐上桌。有时候我就当零嘴儿吃了，配上一杯清茶也蛮惬意的。还是哄小孩神奇。
炸藕盒的做法图解14

步骤14

吃吃呦。
炸藕盒的做法图解15

步骤15

再来一张。
炸藕盒的做法图解16

步骤16

乘着还烫不好入口，赶紧多拍几张，温度合适了就没有拍照机会了。

炸藕盒的烹饪技巧

炸制时每一锅都要注意调整大小火，以保证炸好后颜色基本一致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-11

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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