淡奶油吐司

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年关大家都开始忙碌起来，婆婆也是应着节日做起面食，花样馒头啊年糕啊，鱼饽饽呀，各种都有每天忙不停！ 我手头的这只小糖瓜，可是黏糊着我啥也干不着，但还总是想抽紧了时间做个吐司，第6和第7条，离60条的目标再进一步！ 第1次用鲜酵母，这发酵的爆发力有种吼不住的感觉，看成品的阵势便感觉的到，量了下高度有15厘米多一丢。不过这大爆头看着也过瘾呀！

淡奶油吐司的用料

种面团 高筋面粉 350克
安琪鲜酵母 15克 牛奶 210克
主面团 高筋面粉 150克
细砂糖 75克 盐 6克
淡奶油 100克 全蛋液 70克
黄油 15克

淡奶油吐司的做法

淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

将中种面团的所有材料放入厨师机面桶里，2档混合后，换4档揉均匀，盖保鲜膜后放温暖处发酵至3到4倍
淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

将种面团剪小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，一起放入面桶，2档混合后，换4档揉至面团光滑
淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

加入软化黄油，6档继续揉
淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出较为结实的透明薄膜，即完全阶段
淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

将揉好的面团盖保鲜膜，醒发30分钟
淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

醒发后的面团平均分成6份，一份约168克，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

取松弛后的面团擀成长舌状
淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

左右往中间对折，拍扁后稍微擀薄，宽度与吐司盒大致相同，压薄底边
淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起收口
淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

依次放入吐司盒，收口朝下，朝向相同
淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

烤箱开35度放一碗温热书，发酵至9分满，用了大约1小时20分钟 我发的有点多了，因为另一台烤箱预热设置错没有开始预热，所以又继续等了一会
淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

表面喷水，中下层，上火160下火170，40分钟 三能出来的底色一如既往的浅，学厨的反而比上次160的颜色浅了 出炉后马上脱模晾量
淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

下次底温继续加10度

淡奶油吐司的烹饪技巧

1,液体根据面粉吸水性调整 2.厨师机品牌不同，档位实用及状态也有差异，参考 3,鲜酵母发酵速度快，不看时间看状态 4,温度及时间根据自家烤箱情况调整 5，配方是450克2条的量，一条减半即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-11

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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