淡奶油吐司

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吃不完的淡奶油别浪费，放在面团里烤吐司，吐司不但香醇，而且更加柔软，尤其对于直接发酵法的吐司来说，淡奶油中的大量油脂就是天生的软化剂，放两三天都还软得像刚出炉。 这款吐司原本打算做成不带盖的，所以做了扭扭纹造型，但因面团太过柔软，所以发酵后扭纹不清晰了，再加上手劲不一致，扭纹面团分布不太均匀，所以我临时改成了加盖烤。 造型中规中矩，没有什么出彩儿之处，但手撕着吃却乐趣多多，拉丝效果非常明显，不知不觉“白嘴儿”吃掉小半个。
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淡奶油吐司的用料

高筋面粉（吐司粉） 500克 鲜酵母 15克
细砂糖 30克 盐 6克
淡奶油 50克 牛奶 380克
无盐黄油 40克

淡奶油吐司的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

备料；15克鲜酵母可用5克耐高糖干酵母代替；没有淡奶油可用50克原味酸奶或30克纯牛奶代替
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和盐外的材料全部入揉面桶，先低速搅打成团，再高速搅打，能撑出粗膜
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

先低速搅打使黄油和盐融入面团，再高速搅打，面团柔软细腻不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

面团收圆，放发酵盒，28度基础发酵
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

面团发至2倍大
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

分割成2等份，揉圆，松弛10-15分钟，用手指按压面团，指坑不回弹即为松弛到拉
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

面团擀成长方形面片，宽度比吐司盒的长度略短，1/2面片切割4等份，每一份再切割2等份，但不要切断
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

面片从切口片翻过来，翻4次，呈现自然的扭扭花纹
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

从上向下卷成卷，封口压在下面
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

码放在450克吐司盒里，二次发酵温度38，湿度80
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

烤带盖的，面团发至8分满即盖盖；烤不带盖的，面团发至9分满；这个花纹涨发得不是太漂亮，所以我改为带盖烤
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

送入预热好的烤箱中下层，上下火180/190度，30分钟
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

出炉后震模、脱模
#感恩节烹饪挑战赛# 淡奶油吐司的做法图解15

步骤15

凉后切片或手撕食用

淡奶油吐司的烹饪技巧

1. 面粉的吸水性、牛奶的稀稠度、工作环境的干湿度等不同，所以牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加牛奶； 2. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质、喜好的色泽等调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-30 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 外国节日 感恩节
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