糖醋排骨（附加柠香糖醋排骨做法）

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厨房掉下个泠菇凉

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我这个南方菇凉自己在北方，不会做饭的话真的会要了命。我特别喜欢吃糖醋排骨，做法也很简单，没有大家想的那么麻烦糖醋排骨的做法挺多的，有的说要排骨焯水，有的说不要。本菇凉做的是要焯水，但是这个汤汁也是有用的，肉肉的香味满满！会在小贴士里给大家一些特别小惊喜！

糖醋排骨的用料

肋排 500g	料酒或米酒 1汤匙
酱油 2汤匙	白糖 3汤匙
白米醋或陈醋 4汤匙	水适量
生姜适量	大蒜适量
白芝麻适量	柠檬屑（柠香糖醋排骨用）半个柠檬
新鲜柠檬汁（柠香糖醋排骨用）半个柠檬

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨洗净血水

步骤2

这时候切姜和蒜，蒜切成片，姜切成两种，一种片，一种块

步骤3

切好的蒜和姜

步骤4

煮一锅水，放入块姜，煮沸后放入肋排

步骤5

放入肋排后，大火煮沸后大概三五分钟，把浮末撇出来

步骤6

捞出肋排，沥干水分，把块姜挑出来，煮肋排的汤留好

步骤7

放油，油不要太多，肋排里也有油分，中火

步骤8

油熟后，放入切片的姜和蒜，煸炒一会

步骤9

放入肋排，中小火煸炒

步骤10

到肋排表面金黄

步骤11

这时候加入一勺料酒，两勺酱油（我用的极味鲜），三勺糖，四勺醋

步骤12

我平时做烘焙，用的这个勺子

步骤13

中火翻拌炒匀

步骤14

倒入煮肋排的汤，水没过肋排一些些，开大火煮开以后，换中火

步骤15

快收汁的时候不停的翻炒，换小火，以免粘锅

步骤16

快出锅的时候撒上熟芝麻

步骤17

摆盘！

糖醋排骨的烹饪技巧

这道菜不用放盐注意，上图我用的两斤肋排。在快要收汁的时候一定小火然后不停翻，这个糖和醋的比例比较适合南方人，很传统，如果不喜欢甜的小伙伴可以稍微减点糖，或者多加点醋特别福利：因为我总是做烘焙，会用到很多柠檬，柠檬屑和柠檬汁可以用到糖醋排骨里，会增加一丝小清新的味道。柠檬屑只要外面的黄色部分，白色比较苦所以不要。挤出柠檬汁，在快收汁进行翻拌的时候加入柠檬屑和柠檬汁。一斤肋排放半个柠檬的柠檬屑和柠檬汁就OK了，当然大家可以根据个人口味进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由厨房掉下个泠菇凉编写，未经授权不得转载

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