粉蒸肉

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营养师蓝冰滢
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粉蒸肉每年都是我家餐桌上的大菜！ 以前爷爷在的时候都是爷爷料理这道必不可少的大菜。后来爷爷走了爸爸就开始接班。但是总是少了爷爷的味道，吃着没有那么香了。 今年，我也要调整一下粉蒸肉，想要做出自己的特色，那还真是有很大难度哦~ 首先，选肉要选下五花或者前臀尖，因为我喜欢瘦一点的，如果你喜欢肥一点的五花肉是首选 其次，米粉和肉的比例是1:2，肉多一些，米粉少一些。这样蒸完了米粉一膨胀，口感刚刚好。 还有，肉的调味一定不能少了五香粉和甜面酱！不然味道和颜色就总是差了那么一点点哦 最后，想要好吃，就要多蒸多蒸！2小时起步，4小时最棒！ 我的秘方都安利给你了，你也赶快做吧！

粉蒸肉的用料

前臀尖 1000g 甜面酱 30g
生抽 30g 料酒 30g
豆腐乳 2块 豆腐乳汁 15g
五香粉 5g 花椒粉 10g
姜片 30g 食用油 适量
糯米 500g 香叶 3片
八角 2个 桂皮 1块

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法图解1

步骤1

前臀尖切成2个硬币厚的片，加入材料A全部的调料，腌制过夜
粉蒸肉的做法图解2

步骤2

糯米浸泡8小时，捞出，擀碎
粉蒸肉的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，加入糯米和材料B的全部香料，小火翻炒到糯米变焦黄，盛出放凉
粉蒸肉的做法图解4

步骤4

把炒好的糯米和腌制好的肉拌匀，肉皮朝下，一片片码放到碗里，最上面加上红薯或者土豆
粉蒸肉的做法图解5

步骤5

蒸锅上汽，放入蒸锅，中小火蒸2小时即可食用

粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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