小炒牛肉

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金汤牛肉面上放的牛肉片

小炒牛肉的用料

牛肉 一块 辣椒 适量
蒜苗 适量 花椒 一把
醋 少量 料酒 一大勺
酱油 适量 胡椒粉 适量

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉泡水（时长依肉量而定，一斤牛肉泡半小时）后沥干水分切薄片，蒜苗切段，辣椒切块
小炒牛肉的做法图解2

步骤2

锅中倒油，放入花椒炸出香味
小炒牛肉的做法图解3

步骤3

将牛肉倒入锅中，翻炒至变色
小炒牛肉的做法图解4

步骤4

加入少许醋，一大勺料酒，适量酱油（用的生抽，老抽色泽更鲜艳），翻炒均匀
小炒牛肉的做法图解5

步骤5

加入蒜苗和辣椒，撒入适量胡椒粉，等待收汁
小炒牛肉的做法图解6

步骤6

装盘

小炒牛肉的烹饪技巧

1.牛肉泡水可使肉质变软，还能去除血水 2.牛肉切薄片本身就很容易嚼，不放心可在切片后加淀粉腌一下 3.炒牛肉时加少量的醋，不仅可以使肉质变嫩，还具有除膻、提香的作用 ，炒出后醋味并不明显 4.酱油本身含盐，可以不再加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 doibiu 编写，未经授权不得转载

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