台湾肠仔包

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软糯的面包夹上台湾烤肠，打破了传统的热狗的外观。又不失传统的口味！

台湾肠仔包的用料

高粉 150克 水 60-70克
蛋液 20克 奶粉 一勺
黄油 20克 盐 1克
酵母 2克 糖 20-30克
台湾烤肠 2根 沙拉酱 适量
番茄酱 适量

台湾肠仔包的做法

台湾肠仔包的做法图解1

步骤1

除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
台湾肠仔包的做法图解2

步骤2

然后加入黄油揉至完全扩展状态。
台湾肠仔包的做法图解3

步骤3

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
台湾肠仔包的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
台湾肠仔包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
台湾肠仔包的做法图解6

步骤6

面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
台湾肠仔包的做法图解7

步骤7

平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
台湾肠仔包的做法图解8

步骤8

取一个面团从中间掏个洞撑开。
台湾肠仔包的做法图解9

步骤9

全部做好，放入烤盘进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
台湾肠仔包的做法图解10

步骤10

发酵好，将台湾烤箱对半切开。压在面包中心。
台湾肠仔包的做法图解11

步骤11

表面刷蛋液，挤上番茄酱沙拉酱。放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。
台湾肠仔包的做法图解12

步骤12

分分钟，一个面包进肚，好满足！

台湾肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

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