肉酱盖鸡蛋

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非常简单一到美食，不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。

肉酱盖鸡蛋的用料

五花肉 适量 鸡蛋 五个
大酱 适量 油 适量
盐 适量 葱 适量
姜 适量 紫皮圆葱 半个

肉酱盖鸡蛋的做法

肉酱盖鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗干净，放入有水的锅内，小火煮开，再改中火煮8分钟，切忌煮烧时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收
肉酱盖鸡蛋的做法图解2

步骤2

葱、姜、圆葱切碎，备用
肉酱盖鸡蛋的做法图解3

步骤3

五花肉切小粒
肉酱盖鸡蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋煮熟捞出，切四瓣
肉酱盖鸡蛋的做法图解5

步骤5

起锅倒油，油热放入肉粒，炒至变色
肉酱盖鸡蛋的做法图解6

步骤6

锅中加入大酱，必须煮开
肉酱盖鸡蛋的做法图解7

步骤7

加入葱、姜、圆葱，继续煮
肉酱盖鸡蛋的做法图解8

步骤8

加入料酒、鸡精、淀粉，盛出
肉酱盖鸡蛋的做法图解9

步骤9

浇在准备好的鸡蛋上面就可以吃了

肉酱盖鸡蛋的烹饪技巧

非常简单的一道菜，大酱是自己家做的，还是喜欢自己家的大酱。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-21

©本菜谱的做法由 劼书 编写，未经授权不得转载

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