8寸戚风蛋糕

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零失误

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 水 35g
低筋面粉 45g 大豆油 35g
白砂糖 15g 白砂糖（蛋白） 45g
白醋或柠檬汁（蛋白） 3-5滴 油纸（也可以不用 效果好看点） 一张

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

筛入低筋粉
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离 （装蛋白的盘一定要无水无油 蛋白中不能有蛋黄 一点都不可以 否则等下打发蛋白的时候打不到）
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

在面粉里加入蛋黄 油 糖 搅拌 （记得是上下拌或者z型拌 不要翻滚拌 容易起筋）
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

拌成这样的效果
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后开始打发蛋白 把75g糖分三次下 这是第一次
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打到有一点点形状 第二次下糖
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

纹路更清晰了 第三次 （白醋或柠檬汁）
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到这样的形状就可以了 支勾勾的不倒下
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把三分之一的蛋白放入 搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

然后把剩下的蛋白加进去 搅拌均匀 倒入模具 轻轻震下 把气泡震出 就可以放进烤箱了
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热5分钟 上下管170度 预热之后 170度 60分钟
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成果

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-21

©本菜谱的做法由 onetwo_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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