三色蒸蛋

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chrisQ董小仙
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三种蛋混在一起，不止美味，颜值也高，在宴席中摆盘做一道凉菜也是很不错的

三色蒸蛋的用料

鸡蛋 4个 咸蛋黄 2个
皮蛋 1个 盐 1/8小勺
水 7.5ml

三色蒸蛋的做法

三色蒸蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄和蛋白分开，咸蛋这里用的是生的咸蛋黄
三色蒸蛋的做法图解2

步骤2

蛋白打散，如果泡沫太多就过一遍筛
三色蒸蛋的做法图解3

步骤3

过筛好的蛋白里加入盐，混合均匀
三色蒸蛋的做法图解4

步骤4

咸蛋黄和皮蛋切片随意摆在蛋白内
三色蒸蛋的做法图解5

步骤5

在蛋白上撒少许白胡椒粉，蒸锅上汽，将蛋白碗放入蒸锅蒸5分钟
三色蒸蛋的做法图解6

步骤6

蛋黄搅匀，放入清水
三色蒸蛋的做法图解7

步骤7

待5分钟之后打开锅盖将蛋黄倒入碗内
三色蒸蛋的做法图解8

步骤8

再继续蒸10分钟即可
三色蒸蛋的做法图解9

步骤9

待蒸熟取出晾凉切块装盘即可

三色蒸蛋的烹饪技巧

1.蛋白只要打散就可以，因为我用的手抽，所以泡沫比较多，一定要把泡沫去掉 2.这里的蛋黄用的是生的咸鸭蛋蛋黄，就是做蛋黄酥用的的那种蛋黄 3.白胡椒量很少，不放也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-22

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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