无敌小炒肉

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EvaGoocarlon

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我爸能吃辣，爱吃辣，作为他闺女的我完美继承了这一点。而在众多不同的辣味中，我独爱杭椒的那种鲜辣，每每想到都要流口水。这道无敌小炒肉选用新鲜的杭椒与肥瘦适当的五花肉一起爆炒，肉香混合鲜辣，配饭裹饼都是完美搭配！而我最喜欢的，是用隔夜的菜配早晨刚熬好的粥，真真是多少碗都吃不够啊！

无敌小炒肉的用料

五花肉 200g	红尖椒一根
青杭椒 250g	姜 10g
葱白 10g	蒜子 10g
酱油 5g	精盐适量

无敌小炒肉的做法

步骤1

所有食材洗净备用

步骤2

五花肉切薄片加入少许酱油、盐腌制5分钟。今天用的肉有点肥了，不喜欢太肥的人可以选瘦一点的肉，但一定要五花，不然不香。

步骤3

青红尖椒切丝，加红尖椒是为了颜色好看，也可以不加。如果不喜欢太辣，可以用一般不辣的青椒替换青尖椒。

步骤4

油锅烧热下葱姜蒜煸香

步骤5

放入五花肉炒至肥肉出油，外表微焦，这样口号会有点酥脆，不会腻。

步骤6

加入青红尖椒爆炒，烹入酱油、盐，可以加少许白糖提鲜。腌肉的时候已经放了一部分盐了，这里盐就可以少放一些，要用大火爆炒，炒到青椒表皮有些焦干就可以关火装盘了。接下来，盛一碗米饭，享受无敌小炒肉带来的涕泪横流的畅快吧！

无敌小炒肉的烹饪技巧

1.腌肉的时候放盐主要是腌过的肉在被炒到起焦皮后，吃起来会有一点腊肉的口感和香味，如果不喜欢的人也可以不放盐。 2.爆炒的时候一定不能加水，不然会溅油，也会严重影响菜的口号。如果担心炒不熟，可以多放油，盛盘的时候再沥掉。 3.不喜欢吃肉的人把五花肉换成香干，搭配起来也是极好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-22

©本菜谱的做法由 EvaGoocarlon 编写，未经授权不得转载

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