草莓酸奶溶豆

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宝贝最爱吃溶豆豆 从此爱上了做各种溶豆

草莓酸奶溶豆的用料

自制草莓酱 7.5克 安慕希酸奶 7.5克
蛋清 34克（1个大鸡蛋蛋清量） 婴儿奶粉 15克
玉米淀粉 9克 柠檬汁 2滴
糖粉 3克

草莓酸奶溶豆的做法

草莓酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

新鲜草莓用料理棒打成果酱
草莓酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

取7.5克，加入7.5克安慕希，再加15克配方奶粉搅拌均匀，放置一旁备用
草莓酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

烤箱100℃，10分钟预热。开始打发蛋白 先加两滴柠檬汁打发，（可以去除蛋白的腥味），打发的过程从低速到高速再转低速打发，这样打出来的气泡比较均匀，蛋白霜比较稳定不易消泡。
草莓酸奶溶豆的做法图解4

步骤4

打至出现鱼泡泡眼加第一次细砂糖（细砂糖有助于蛋白快速打发）
草莓酸奶溶豆的做法图解5

步骤5

打至湿性发泡，加第二次细砂糖，继续打发
草莓酸奶溶豆的做法图解6

步骤6

打至干性发泡加第三次细砂糖并筛入玉米淀粉
草莓酸奶溶豆的做法图解7

步骤7

打蛋器先手动搅拌几下再开启，以防细砂糖与玉米淀粉飞溅，此次打发只需低速打发即可，以免打过
草莓酸奶溶豆的做法图解8

步骤8

打至细砂糖与玉米淀粉跟蛋白霜搅拌充分即可，如图中所示状态（玉米淀粉既可以保持蛋白霜的稳定，又可以增加溶豆的口感，必不可少）
草莓酸奶溶豆的做法图解9

步骤9

取三分之一打好的蛋白霜至草莓糊糊，翻拌均匀，必须是翻拌，而且速度要快，不能搅拌，会消泡，速度慢了也会消泡，注意。
草莓酸奶溶豆的做法图解10

步骤10

把翻拌均匀的糊糊倒入剩余三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀。
草莓酸奶溶豆的做法图解11

步骤11

将做好的溶豆糊糊放入裱花袋中（建议裱花袋提前准备好，裱花嘴提前放好，有助于溶豆的成功）
草莓酸奶溶豆的做法图解12

步骤12

开始挤溶豆啦，速度要快！！！很容易消泡的。
草莓酸奶溶豆的做法图解13

步骤13

100℃，70分钟烘烤（每个烤箱的脾气不一样，第一次烤的时候要时刻关注着，以免烤糊哦）
草莓酸奶溶豆的做法图解14

步骤14

草莓酸奶溶豆豆就做好啦，我的咪呢最爱吃啦（此配方还可以把7.5克酸奶、7.5克草莓果酱换成15克胡萝卜泥或者菠菜泥，给小孩子吃放三克糖就足够啦）

草莓酸奶溶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

©本菜谱的做法由 咪呢麻咪爱咪呢 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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