花开富贵—花朵馒头

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紫煜_zy
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春节家家户户蒸馒头，喻意蒸蒸日上，蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵。

花开富贵—花朵馒头的用料

普通面粉 200g 酵母 2g
温水 120g 白糖 5g
紫薯粉 4g 青汁粉或抹茶粉 2g

花开富贵—花朵馒头的做法

花开富贵—花朵馒头的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，与面粉白糖混合，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。
花开富贵—花朵馒头的做法图解2

步骤2

发酵好的面团，面团内部组织有明显孔洞
花开富贵—花朵馒头的做法图解3

步骤3

取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
花开富贵—花朵馒头的做法图解4

步骤4

留40g左右的面团做叶子用，剩余的面团分成两份，其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团。
花开富贵—花朵馒头的做法图解5

步骤5

取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片
花开富贵—花朵馒头的做法图解6

步骤6

用刮板按图纸样子切4刀
花开富贵—花朵馒头的做法图解7

步骤7

取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm
花开富贵—花朵馒头的做法图解8

步骤8

用剪刀从顶部剪出花蕊
花开富贵—花朵馒头的做法图解9

步骤9

放在切好的圆形面片中间。
花开富贵—花朵馒头的做法图解10

步骤10

用其中一片包住花蕊
花开富贵—花朵馒头的做法图解11

步骤11

第二片也包住
花开富贵—花朵馒头的做法图解12

步骤12

第3片包住
花开富贵—花朵馒头的做法图解13

步骤13

第4片包好。
花开富贵—花朵馒头的做法图解14

步骤14

紫色面团擀成2毫米左右的薄片，用压花磨具压出3片花瓣（要是面团软、粘手可以撒干擀开，揉圆。再撒粉再擀开，重复操作）
花开富贵—花朵馒头的做法图解15

步骤15

把面片稍微拉长沾水粘到花朵上
花开富贵—花朵馒头的做法图解16

步骤16

另外压出5个花瓣
花开富贵—花朵馒头的做法图解17

步骤17

按图中样子沾水粘贴。花朵就做好了。
花开富贵—花朵馒头的做法图解18

步骤18

做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。
花开富贵—花朵馒头的做法图解19

步骤19

擀成面片，用心形饼干模具压出3-4个心形。
花开富贵—花朵馒头的做法图解20

步骤20

用刮板或牙签压出叶子的纹路。
花开富贵—花朵馒头的做法图解21

步骤21

沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。
花开富贵—花朵馒头的做法图解22

步骤22

花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。
花开富贵—花朵馒头的做法图解23

步骤23

成品

花开富贵—花朵馒头的烹饪技巧

1、颜色随自己喜欢搭配，也可以加入南瓜粉做黄色的花朵也很漂亮。 2、这个花朵馒头的方法是按照月印兰亭老师的方子方法做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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