大畅私房手切炸酱面

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大畅顿了一下
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突然超级想吃手切面，就是面馆里的那种，厚厚的超有嚼劲。前几天妈妈炒的炸酱细面美味至极，美中不足的是是面有点烂。不知道炸酱和手切面会不会碰出更精彩的味蕾火花呢？

大畅私房手切炸酱面的用料

面粉 300g 鸡蛋 2个
水 100g 肉糜 3团
（干）香菇 6朵 黄豆酱 适量
青菜 适量 胡萝卜 半根
香菜 适量 大葱 适量
姜 一小片

大畅私房手切炸酱面的做法

大畅私房手切炸酱面的做法图解1

步骤1

准备食材
大畅私房手切炸酱面的做法图解2

步骤2

蔬菜洗净备用
大畅私房手切炸酱面的做法图解3

步骤3

面粉中放入盐 鸡蛋 水，水先不放太足，可以在揉面时适当调整
大畅私房手切炸酱面的做法图解4

步骤4

揉面15分钟，面揉好后静置20-30分钟，会使面十分有劲道
大畅私房手切炸酱面的做法图解5

步骤5

揉面过程中可以准备一下炸酱，大葱切斜花，姜切沫
大畅私房手切炸酱面的做法图解6

步骤6

香菇泡发
大畅私房手切炸酱面的做法图解7

步骤7

香菇切丁，泡香菇的水留下来熬炸酱时用，贼香
大畅私房手切炸酱面的做法图解8

步骤8

姜末拌入肉糜，加上黄酒腌制，由于黄豆酱比较咸，所以腌肉时不必放盐
大畅私房手切炸酱面的做法图解9

步骤9

面好啦，切成四份开始压面，建议1档反复压制直到面片均匀，形状美观，劲道合适，然后3、4档压出理想厚薄
大畅私房手切炸酱面的做法图解10

步骤10

按喜好切出宽度，也可以用压面机直接压
大畅私房手切炸酱面的做法图解11

步骤11

面条做好啦
大畅私房手切炸酱面的做法图解12

步骤12

这个时候准备一下蔬菜
大畅私房手切炸酱面的做法图解13

步骤13

胡萝卜刨丝，香菜切碎，建议根部切碎，叶子切半碎，好看！
大畅私房手切炸酱面的做法图解14

步骤14

炒酱！冷油放入大葱，煸香
大畅私房手切炸酱面的做法图解15

步骤15

移出大葱，喜欢大葱的朋友可以假装什么事也没发生，然后倒入肉糜香菇（和香菇水），煸炒直到香菇出香
大畅私房手切炸酱面的做法图解16

步骤16

倒入黄豆酱，不断翻炒，尝一口看看可熟了
大畅私房手切炸酱面的做法图解17

步骤17

炸酱放入一边待用，开始爆炒胡萝卜丝，炒制半熟时放一边待用
大畅私房手切炸酱面的做法图解18

步骤18

就像这样
大畅私房手切炸酱面的做法图解19

步骤19

下面前煮个青菜，煮好捞出放一边，等待摆盘
大畅私房手切炸酱面的做法图解20

步骤20

看上去很健康
大畅私房手切炸酱面的做法图解21

步骤21

这个时候！切记！煮青菜的汤直接煮面条！为什么？有营养！
大畅私房手切炸酱面的做法图解22

步骤22

你们能看到面条吗？配上一点红辣椒，哇，炸酱拌面超级香

大畅私房手切炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 大畅顿了一下 编写，未经授权不得转载

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