避风塘炒虾

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洛小兔
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过年怎么能没有虾，油焖、油爆、干炸、蒜蓉……做法很多。感觉避风塘炒还是有快有简单又好吃，同样避风塘炒也能做很多，排骨、鸡翅、螃蟹……都是美味。吃完里面的主料，剩下的蒜蓉什么的拌饭也是非常香的。麻利儿的忙活起来。

避风塘炒虾的用料

明虾 8只 面包糠 40克
蒜头 2头 香葱 4根
红辣椒 1个 盐 适量
料酒 1大匙 白胡椒 1/4小匙
淀粉 10g 白砂糖 适量
食用油 适量

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

虾去掉虾枪、沙线备用。我买的虾稍微有点大，其实不太适合炒，可以买一般基围虾大小的更合适，小了还可以多买几只。蒜切蒜末，葱切末，辣椒切末备用。
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

虾用料酒、胡椒粉、盐腌制10～15分钟。
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

锅内加入适量食用油，倒入蒜末小火炒蒜酥。因为蒜很容易炒过火，所以要不能的翻动，同时注意活的大小，炒过了会发苦。
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

炒成金黄色捞出备用。别看蒜多，炒出的蒜酥没多少。炒多了也可以留着做别的菜用。
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

腌好的虾用纸巾吸一下水分，以免一会儿炸的时候蹦油。
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

在虾上撒淀粉备用。
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

锅里放入适量食用油加热，油量可以没过虾就可以。
避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

大约油温到5～6成热，把虾放入油中炸制。等到油锅里的爆裂声小了，把火开大，把油温拉高以便让炸更酥脆。
避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

炸好的虾捞出备用，金黄金黄的，很好看。
避风塘炒虾的做法图解10

步骤10

炒锅里留少许油，倒入香葱末和辣椒末稍炒，倒入蒜酥炒出香味。
避风塘炒虾的做法图解11

步骤11

把面包屑倒入锅里翻炒均匀。
避风塘炒虾的做法图解12

步骤12

倒入炸好的炸，翻炒均匀。
避风塘炒虾的做法图解13

步骤13

加入糖和盐调味，发到适合自己的口味。也可以加少许香油提味。
避风塘炒虾的做法图解14

步骤14

味道香香的，虾吃完以后剩下的拌饭。

避风塘炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
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