田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法

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小玉儿HiJade
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田螺塞肉这道传统中国菜，主要吃的是一个趣味，但我长久以来只做过两次——做的过程麻烦，吃的过程也麻烦，因为如果塞的太里或太紧，吃的就不是乐趣了而是烦躁

田螺猪肉丸的用料

肉末 200克 大田螺 1斤
干香菇 五六朵 鸡蛋 1个
料酒 2大勺 盐 1勺
淀粉 1大勺 姜末 少量
葱末 少量 生抽 2勺
老抽 1勺 糖 2勺

田螺猪肉丸的做法

田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法图解1

步骤1

大大的那种田螺，买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉，买回来先用清水没过浸泡1小时，水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。 * 没时间浸也不要紧，因为这道菜会把螺肉取出清洗的。 香菇用热水泡开。 烧锅水，水沸后放入田螺，焯两分钟后捞出，用冷水冲一下。
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法图解2

步骤2

小剪刀把螺肉挑出，内脏不要。壳留着备用。 香菇需换几遍水，抓揉泡开。
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法图解3

步骤3

螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末，没有工具只能手剁了。 和肉糜放一起，加入一个蛋，一大勺生抽，料酒，糖，葱姜末和一点淀粉，顺时针一个方向搅上劲。 烧热一锅油。
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法图解4

步骤4

搅上劲后取大小合适的一坨在两个掌心来回抛，抛实成丸子。
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法图解5

步骤5

丸子放入热油中炸至金黄捞出备用。
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法图解6

步骤6

全部炸好后放入干净炒锅，不要放油了，放入适量生抽 少量老抽，一个八角，白糖和一点水，煮开转中火焖煮15分钟(具体时间看肉丸大小)
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法图解7

步骤7

大火收汁浓稠炒匀盛盘。

田螺猪肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 小玉儿HiJade 编写，未经授权不得转载

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