全麦乡村欧包

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很健康的一款面包，低油低糖。面包成品，外皮焦脆，内里很有韧性，有嚼劲，做早餐再合适不过了。操作也是没什么难点

全麦乡村欧包的用料

高粉 200g 全麦粉 50g
水 160g 砂糖 10g
盐 3g 酵母 3g
黄油 15g

全麦乡村欧包的做法

全麦乡村欧包的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
全麦乡村欧包的做法图解2

步骤2

混合除黄油外所有材料，启动揉面，面团起筋膜时，加入黄油继续揉
全麦乡村欧包的做法图解3

步骤3

这时的面团不粘手，有韧性
全麦乡村欧包的做法图解4

步骤4

直到能拉出薄膜即可
全麦乡村欧包的做法图解5

步骤5

整理面团，滚圆
全麦乡村欧包的做法图解6

步骤6

放入容器内，密封好，放在约28度室温下发酵
全麦乡村欧包的做法图解7

步骤7

发至约两倍大即可，用手指沾面粉戳洞，洞口应该是不回缩不塌馅
全麦乡村欧包的做法图解8

步骤8

将面团倒扣在揉面垫上
全麦乡村欧包的做法图解9

步骤9

用手轻轻按压排气
全麦乡村欧包的做法图解10

步骤10

然后折叠，（左右两边分别向内折，再将上边的往下折，收口朝下）
全麦乡村欧包的做法图解11

步骤11

捏紧收口，滚圆即可
全麦乡村欧包的做法图解12

步骤12

藤篮（20厘米）内筛粉
全麦乡村欧包的做法图解13

步骤13

将滚圆的面团收口朝上，放入藤篮，放进烤箱二发，温度约35度，放热水确保湿度
全麦乡村欧包的做法图解14

步骤14

发至藤篮的八分满即可取出，200度预热烤箱
全麦乡村欧包的做法图解15

步骤15

将藤篮倒扣在烤盘上
全麦乡村欧包的做法图解16

步骤16

表面筛粉，割花纹，放入预热好的烤箱中层，200度25分钟
全麦乡村欧包的做法图解17

步骤17

出炉
全麦乡村欧包的做法图解18

步骤18

外皮焦脆
全麦乡村欧包的做法图解19

步骤19

内里韧性十足

全麦乡村欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-27

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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