店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包

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波兰种的加入，让面包内里超级柔软，外皮酥脆，全麦的香气＋满满的果干，一口咬下去全是料，越嚼越香，谁能不爱呢？高纤核果面包，低糖低油，保姆级教程来啦，锁死这个配方不迷路 未经允许，止转载搬运图文❗❗❗ 违者必究❗❗❗

坚果全麦面包的用料

波兰种： 全麦面粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 高筋面粉 235克
牛奶 115克 全蛋液 28克
白糖 30克 盐 5.5克
蜂蜜 12克 酵母 2.5克
黄油 25克 坚果 80克
蔓越莓干 25克 葡萄干 25克

坚果全麦面包的做法

店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解1

步骤1

把波兰种混合一起，室温发 酵一小时大概两倍大放冰箱冷藏12小时左右备用。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解2

步骤2

将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里，加入波兰种。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解3

步骤3

先用2档混合均匀
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解4

步骤4

再转5档搅打到厚膜。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解5

步骤5

加入黄油，2档低速搅拌到黄油被完全吸收
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解6

步骤6

转5档搅打到面团可拉出有弹性的薄膜的状态。（后面勤观察面团状态别打过了。）
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解7

步骤7

加入坚果，蔓越莓干，葡萄干，搅拌均匀
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解8

步骤8

面团出缸温度控制在26度之内，放入醒发箱入进行醒发，温度28，湿度75左右，醒发30分钟左右。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解9

步骤9

将面团称重，平均分成3个，一个大约255克左右的面团，滚圆放保鲜盒里醒15-20分钟。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解10

步骤10

取出一个醒好的面团，光面朝上，拍扁轻轻擀开，然后翻面。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解11

步骤11

从上往下卷起来，整形成一个长椭圆形状。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解12

步骤12

依次放入烤盘，送进醒发箱里进行二次醒发，二发温度35度，湿度75，醒发到2倍大左右，用手轻轻按压面团，面团可以缓慢回弹就是醒发好了，表面筛上面粉，用锋利的刀片。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解13

步骤13

然后在割口处挤上一条黄油。（也可以忽略不挤黄油）
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中层开启一键欧包功能。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解15

步骤15

烤箱不带蒸气的入炉前表面喷水）上下火175度烘烤25分钟左右，表面呈现金黄颜色即可。
店售爆单三天不变硬㊙️坚果全麦面包的做法图解16

步骤16

外面酥脆内心柔软，好吃到停不下来。吃不完的，切片密封，放冰箱冷冻起来，吃的时候复考一下。

坚果全麦面包的烹饪技巧

烤箱温度时间仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-14 · 河南省

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤

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