巧克力夹心玫瑰芝士慕斯

精品
2.5万 浏览 147 收藏
收藏
悠扬琴子
悠扬琴子 悠扬琴子
＋ 关注

把巧克力、玫瑰、烈酒、黄金这些爱情元素全部做进了蛋糕里，马上就是白色情人节了，做给心爱的TA，再合适不过了！

巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 50g
可可粉 10g 牛奶 45g
玉米油 30g 白砂糖（蛋清用） 35g
白砂糖（蛋黄用） 15g 淡奶油（巧克力用） 50g
黑巧克力 60g 黄油 10g
朗姆酒 1/2小勺 奶油奶酪 120g
淡奶油（慕斯用） 200g 玫瑰花酱 50g
玫瑰花粉 1小勺 吉利丁 5g
白砂糖（淡奶油用） 15g 食用玫瑰花瓣 适量
食用金箔 适量

巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法

巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入细砂糖搅拌至糖融化
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解3

步骤3

加入牛奶和玉米油
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，完成乳化
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉和可可粉
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解7

步骤7

蛋清中分三次加入细砂糖打发至近干性发泡阶段
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解8

步骤8

分两次，每次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解10

步骤10

然后倒回剩余的蛋白霜中
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解11

步骤11

快速翻拌均匀
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解12

步骤12

从高处将面糊倒入6寸圆形模具中
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解13

步骤13

烤箱180℃预热好后降至150℃，放入蛋糕模烤50分钟
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解14

步骤14

将烤好的蛋糕，从30cm的高处自由落体震模后倒扣冷却
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解15

步骤15

接下来制作巧克力夹心，黑巧克力切碎
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解16

步骤16

淡奶油加热至接近沸腾状态
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解17

步骤17

倒入巧克力中浸泡片刻
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解18

步骤18

待巧克力全部融化，搅拌均匀
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解19

步骤19

放入黄油，利用余温让黄油融化
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解20

步骤20

加入朗姆酒
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解21

步骤21

拌匀成巧克力甘纳许
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解22

步骤22

将巧克力甘纳许倒入心形巧克力模具中，放入冰箱冷藏2小时
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解23

步骤23

冷却后的蛋糕切分成每层1cm厚的蛋糕片
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解24

步骤24

用心形模具切出心形蛋糕片
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解25

步骤25

将蛋糕片全部切好待用
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解26

步骤26

吉利丁用水浸泡
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解27

步骤27

奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解28

步骤28

加入泡软的吉利丁片
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解29

步骤29

利用余温将吉利丁融化并拌匀
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解30

步骤30

淡奶油加入细砂糖打发至可以滴落，但纹路不消失的状态
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解31

步骤31

淡奶油倒入奶酪糊，拌匀后加入玫瑰花酱
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解32

步骤32

拌匀后筛入玫瑰花粉并搅拌成均匀的慕斯糊
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解33

步骤33

将慕斯糊装入裱花袋
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解34

步骤34

挤入心形硅胶模具的1/3处
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解35

步骤35

放入冷藏成型的爱心巧克力
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解36

步骤36

再挤入慕斯糊
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解37

步骤37

放入蛋糕片，将蛋糕片周围的空隙用慕斯糊填满，放入冰箱冷冻2小时
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解38

步骤38

将冷冻好的慕斯脱模
巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法图解39

步骤39

点缀上可食用的玫瑰花瓣和金箔即可

巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的烹饪技巧

1、用慕斯圈制作的时候蛋糕片要放在最下面，然后再填慕斯糊。 2、点缀的玫瑰花要选择可食用的重瓣玫瑰。 3、方子里的用量也可以做一个6寸的慕斯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 悠扬琴子 编写，未经授权不得转载

巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力夹心玫瑰芝士慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 40 巧克力夹心玫瑰芝士慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活