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牛肉锅贴
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喜欢美食，更加喜爱做美食。对一个美食爱好者来讲如果有神器帮忙会大大节省美食制作时间，同时还能随心所欲地制作各种诱人的美食。所以家里经常会添加各种厨房小神器，比如：搅拌机、理理机、破壁机、豆浆机、烤箱、面包机、空气炸锅、炖锅、电饼铛等等，每一样小神器在我制作美食的过程中都发挥着重要的作用。
牛肉锅贴的做法
步骤1
春节前又添新神器—博世高速搅拌机，这是一款功能超级强大，操作非常简单的机器，就连我家小朋友都会独立操作，接通电源后只需按一下按钮，在60秒或更短的时间内就可以制作出健康美味的奶昔。 博世高速搅拌机拥有2L的壶体，壶体所选用的材料均不含双酚-A释放，健康安全结实无任何异味， 适合混合任何食材，从冷冻甜点到热饮都可以安心使用，食材处理过程中利用极锋利的不锈钢刀片快速处理好，即使最硬的食材经过搅拌后也能确保超细和均匀的处理效果。家里有小朋友，妈妈们经常担心的就是食品安全问题，家里如果拥有一台博世搅拌机，孩子想喝奶昔、浓汤、果蔬或者是吃冰沙它都能帮你完成。制作过程中可以自己随意DIY，也可以按照配套的食谱书制作，书中提供了超过30道美味又营养的饮品和食物菜谱，每一道料理都有详细的指导步骤，让厨房小白也能得心应手地使用起来。
步骤2
小朋友平时喜欢面食，特别是包子、饺子、锅贴一类的食物百吃不厌，家里也经常做，以前家里没有神器帮忙的时候准备这类食物的馅都需要请卖肉的帮忙绞，自从家里有了神器后，每次都是买回来自己绞，这不博世搅拌机刚到手，就去买了少许牛肉回来给小朋友做了牛肉锅贴，一顿还没吃完就念叨着下一顿继续给他做。
步骤3
揉面：面粉装干净盆中，先加入开水烫熟，再一边加冷水一边用手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜静置30分钟左右
步骤4
拌馅：花椒用清水冲洗过后，装碗中加入开水浸泡10~15分钟左右捞出花椒（准备好的花椒水用来调制肉馅）
步骤5
牛肉和生姜分别用清水冲洗过后沥干水分切大块，将切好的牛肉和生姜放入搅拌机杯中
步骤6
接通搅拌机的电源，功能指示灯变亮，博世搅拌机提供3 种自动程序设计：适合制作冰沙、奶昔、浓汤等
步骤7
电原接通后选择“冰沙功能”，按启动键
步骤8
搅拌机开始工作，博世搅拌机采用1600瓦的马达转速、极锋利的不锈钢刀片，迅速将牛肉搅拌成肉泥，即使最硬的食材，它也能达到超细和均匀的处理效果
步骤9
搅拌好的牛肉馅，超级细腻和均匀
步骤10
搅好的牛肉馅倒入干净的大碗中
步骤11
往肉馅中分次加入花椒水，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至牛肉上劲即可（约80g花椒水）
步骤12
加入米酒、盐、白糖、酱油、蚝油等
步骤13
顺着同一个方向搅拌均匀
步骤14
加入色拉油和香油，继续顺着同一个方法搅拌均匀
步骤15
香菜和洋葱分别清洗干净后切碎
步骤16
将切好的香菜和洋葱加入到肉馅中
步骤17
用筷子搅拌均匀，拌好的肉馅放冰箱中冷藏半小时左右（冷藏过的馅料不容易流汤汁方便包）
步骤18
将饧好的面团搓成长条，用刀切成小剂子，每个约12g左右
步骤19
撒上少许手粉，擀成饺子皮大小的皮
步骤20
皮擀好后开始包馅料，取一张擀好的皮，中间放入适量的馅
步骤21
将皮的两边对折起来，中间捏紧，两端不收口
步骤22
按上述步骤包完所有的锅贴
步骤23
煤气灶开火，平底锅烧热后抹上少许食用油
步骤24
放入包好的锅贴
步骤25
小火煎至锅贴底部微黄，锅贴皮呈半透明状态时加入小半碗水，迅速盖上锅盖
步骤26
利用锅中的水蒸汽将锅贴蒸熟，等待水烧干后打开锅盖
步骤27
继续小火煎至底部变金黄关火出锅，喜欢吃更香脆的，在煎的过程中可以淋入少许食用油
步骤28
撰写制作步骤牛肉锅贴的烹饪技巧
1、做锅贴用烫面面团擀出来的皮口感更好
2、揉面用到的水根据面粉的吸水性做调整，建议面团揉硬一些
3、调味料中的米酒可以替换成料酒
4、肉馅料中加入适量的花椒水，不仅可以去腥还能让肉变得更加鲜嫩多汁
5、煎锅贴时，加入的水不宜太多，过多容易浸泡到馅料中去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-06
©本菜谱的做法由 黄豆豆的一家 编写，未经授权不得转载
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