椰蓉蔓越莓面包卷

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椰蓉蔓越莓面包卷的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
牛奶 100克 奶油 30克
蛋液 25克 盐 2克
糖 30克 酵母 3克
黄油 18克 椰蓉馅
黄油 25克 蛋液 40克
糖 18克 椰蓉 50克
蔓越莓干 45克

椰蓉蔓越莓面包卷的做法

椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解1

步骤1

软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀备用
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解2

步骤2

蔓越莓干切碎
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解3

步骤3

加入椰蓉馅中混合拌匀
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解4

步骤4

（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解5

步骤5

然后加入黄油揉至完全扩展状态。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解6

步骤6

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解7

步骤7

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解9

步骤9

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解10

步骤10

平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解11

步骤11

取一个面团，擀成牛舌状，稍微长一些，上端2厘米位置擀的薄一些，一会收口用。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解12

步骤12

均匀涂抹好椰蓉馅，上端2CM处留出不抹
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解13

步骤13

由下至上卷起来。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解14

步骤14

卷好捏紧收口。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解15

步骤15

整形成橄榄状，收口向下放入烤盘进行二次发酵。
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解16

步骤16

发酵至1.5-2倍大，取出刷鸡蛋液，撒上适量的白芝麻。用锋利的小刀割出三道口，要深一点割到看见椰蓉馅儿
椰蓉蔓越莓面包卷的做法图解17

步骤17

放入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，

椰蓉蔓越莓面包卷的烹饪技巧

同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 甜

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