椒油炝酸辣白菜

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白菜作为一种大众菜,总是让人百吃不厌。冬天里几乎家家户户都会储存一些大白菜,当油腻吃多了,隔三差五地来一顿炖白菜或炒白菜,调剂一下胃口是再适宜不过了。 家里的冬储白菜吃完了,刚好赶上春节回老家,由于南方气候温暖,回到老家见到婆婆种的大白菜还长在地里绿油油的呢。拔下一棵炒来吃味道极其鲜美,跟我们在河北买来的白菜完全是两种味道。春节那几天我们吃的素菜里天天都有白菜,那种纯天然的味道总让人吃不够。 转眼间春节已过完,春天悄悄来临,气温开始回暖,春风一吹大地泛绿,野菜星星点点地布满了田野,属于冬令蔬菜的大白菜逐渐地从菜市场退去身影。趁着冬储大白菜还没完全消失,我赶紧去市场买回一棵来,以再次重温那熟悉的味道。 今天我们换个不一样的做法,不炒也不炖,我们来做个:椒油炝酸辣白菜,正宗川味大白菜,香辣酸甜,非常好吃。这可是来之大厨的配方, 今天奉献给大家,可一定要记得收藏哟。

椒油炝酸辣白菜的用料

白菜梗 250g 鲜莲藕 250g
半汤勺 2汤勺
酱油 2汤勺 白糖 2汤勺
花椒 10粒 鲜姜 1小块
干红辣椒 1个 葱白 1根
香油 2汤勺 味精 少许

椒油炝酸辣白菜的做法

椒油炝酸辣白菜的做法图解1

步骤1

白菜梗洗净,切成切成5cm长1.5cm宽的条;莲藕洗净去皮切小片;葱姜切丝;辣椒用水泡软后,去蒂和籽切丝。
椒油炝酸辣白菜的做法图解2

步骤2

切好的白菜放入开水锅中烫一下,捞出沥水晾凉,放入盘内;藕片用水稍煮捞出,同放入盘内。
椒油炝酸辣白菜的做法图解3

步骤3

撒上盐拌匀,腌一下,滤去水分。
椒油炝酸辣白菜的做法图解4

步骤4

炒锅置于火上烧热,倒入香油,油热后放入花椒粒,炸成黑色后,将花椒捞出,将辣椒丝、从葱姜丝一起倒入油锅内煸炒几下,加入酱油醋炒出香味。
椒油炝酸辣白菜的做法图解5

步骤5

第4部的倒入白菜盘内,加入白糖、味精。
椒油炝酸辣白菜的做法图解6

步骤6

用大碗将盘扣上,20分钟后拿去盖碗,拌匀,即可食用。
椒油炝酸辣白菜的做法图解7

步骤7

成品图 色泽漂亮,藕片脆嫩,味香辣中带酸甜。

椒油炝酸辣白菜的烹饪技巧

这里的香油可以换成其它的植物油; 辣椒一定要泡软了再切丝,要不容易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-11

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