花样馒头～柴犬篇

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柴犬，倒过来念的谐音为“圈财”，祝所有人2018发发发……

花样馒头的用料

中筋面粉 200克 酵母 2克
铁棍山药 1节 白糖 30克
南瓜粉 12克 牛奶 110克
红曲粉 适量 可可粉 适量

花样馒头的做法

花样馒头～柴犬篇的做法图解1

步骤1

面粉里加入白糖、酵母、牛奶，揉成面团进行发酵，用手指沾点干面粉往面粉里戳个洞观察，如果不塌陷，不回缩，就说明已经发好了。
花样馒头～柴犬篇的做法图解2

步骤2

取300克面团分2-3次加入南瓜粉，如果过程中面条过干，可以加入适量牛奶。排气、混色同时进行。
花样馒头～柴犬篇的做法图解3

步骤3

用搓衣服的手法，将面团撑拉开来，再拧合回来，把面团颜色揉到均匀一致。完成后用保鲜膜覆盖，防止吹干结皮。
花样馒头～柴犬篇的做法图解4

步骤4

取30克白色面团，加入少量可可粉和牛奶，揉搓均匀
花样馒头～柴犬篇的做法图解5

步骤5

做成棕色面团，盖上保鲜膜，防止吹干结皮
花样馒头～柴犬篇的做法图解6

步骤6

取6克白面团，蘸取一点点红曲粉，搓揉均匀
花样馒头～柴犬篇的做法图解7

步骤7

做成粉红色面团，盖上保鲜膜，防止吹干结皮
花样馒头～柴犬篇的做法图解8

步骤8

将黄色面团分割成40克一个，剩余部分用来做耳朵
花样馒头～柴犬篇的做法图解9

步骤9

取一个黄色面团，先排空气。再把面团四周向中心折叠
花样馒头～柴犬篇的做法图解10

步骤10

滚圆后进行塑型，面团摆放在面团纸上，两个手指向下将面团推成梯形外形
花样馒头～柴犬篇的做法图解11

步骤11

白色面团8克一份，用排空气的手法处理面团，将面团捏长
花样馒头～柴犬篇的做法图解12

步骤12

用刮板在中间压一条深深的痕迹
花样馒头～柴犬篇的做法图解13

步骤13

再轻轻把面团稍微压扁，两边用手掌轻轻按压，稍微摊开来，边缘处压薄一点
花样馒头～柴犬篇的做法图解14

步骤14

白色面团边缘蘸点牛奶，贴在黄色面团下半部。边缘一定要贴紧，否则发酵好后容易翘起来
花样馒头～柴犬篇的做法图解15

步骤15

取黄色面团2克，红色面团1克，两个面团都搓成两头尖尖的梭形。黄色面团上擦一点牛奶，将粉红色面团放上去，用手指将面团压平
花样馒头～柴犬篇的做法图解16

步骤16

用刮板将面团中间切开，做成两只耳朵
花样馒头～柴犬篇的做法图解17

步骤17

依次做好鼻子、眼睛、鼻头、嘴巴亮点，沾点牛奶贴在面团上
花样馒头～柴犬篇的做法图解18

步骤18

将馒头放在温暖处进行二次发酵，轻触面团表面，按起来的感觉像手掌的内测，会慢慢弹起来，富有弹性，就是发酵好了。然后冷水下锅，大火蒸18分钟，关火后冷却3-5分钟再开盖

花样馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 游在水中25 编写，未经授权不得转载

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