铁蛋（卤鹌鹑蛋）

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反复卤制的鹌鹑蛋，Q弹而入味，佐餐、零食皆相宜。

卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 30颗 老抽 一汤匙
生抽 一汤匙 白糖 25克
盐 2克 香料 （香叶，八角，白芷，桂皮等）
生姜 五片

卤鹌鹑蛋的做法

铁蛋（卤鹌鹑蛋）的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮熟，去壳。
铁蛋（卤鹌鹑蛋）的做法图解2

步骤2

加入香料，这里香料随自己喜爱添加。
铁蛋（卤鹌鹑蛋）的做法图解3

步骤3

加入老抽，生抽，糖，盐，姜。这里老抽要多加一些，最后成品上色好。
铁蛋（卤鹌鹑蛋）的做法图解4

步骤4

锅里放水，没过鹌鹑蛋。煮沸，小火15-20分钟。
铁蛋（卤鹌鹑蛋）的做法图解5

步骤5

捞出，吹干。再放入原卤中煮10分钟，如此反复5-6次。
铁蛋（卤鹌鹑蛋）的做法图解6

步骤6

经过反复煮，吹干的过程，鹌鹑蛋，会变得非常Q弹，且入味。
铁蛋（卤鹌鹑蛋）的做法图解7

步骤7

切开一个看看，效果不错。味道美美的。

卤鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 爱糖果 编写，未经授权不得转载

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