烧椒皮蛋

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切皮蛋：可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水，每切一刀把刀侵一下水，以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀，每块皮蛋都能均匀有蛋黄。 如果皮蛋，蛋黄还不够凝固，呈稀糊状建议最好别吃，避免沙门氏杆菌中毒，这是不熟的皮蛋最容易受污染的病毒，也是去年和我家好吃嘴在医院输了一天吊水额额来的教训。可以拿来熬皮蛋瘦肉粥，不生吃就好！

烧椒皮蛋的用料

皮蛋 3个 青椒 2个
蒜末，生抽，鸡精 适量 花椒面，香油，红油辣椒
香葱

烧椒皮蛋的做法

烧椒皮蛋的做法图解1

步骤1

青椒在锅内小火煎至发软，两侧表皮略微焦糊即可。（不要放油，干煎，也可以用火烧）
烧椒皮蛋的做法图解2

步骤2

烧椒去皮，撕小块或用刀背剁碎。
烧椒皮蛋的做法图解3

步骤3

调料：红油辣椒（先只要辣椒，不要油），花椒面，蒜末，生抽，香油，鸡精，葱白末（香葱白色那段）。
烧椒皮蛋的做法图解4

步骤4

将拌匀的调料均匀倒在皮蛋上，放上烧椒，少许香葱。
烧椒皮蛋的做法图解5

步骤5

切皮蛋：可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水，每切一刀把刀侵一下水，以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀，每块皮蛋都能均匀有蛋黄。
烧椒皮蛋的做法图解6

步骤6

最后淋上红油，把剩余香葱撒上即可。
烧椒皮蛋的做法图解7

步骤7

皮蛋和青椒是绝配，嫌烧椒麻烦，可以直接把青椒剁成末撒皮蛋上。
烧椒皮蛋的做法图解8

步骤8

夏天喝粥，再来份凉拌皮蛋，简直不要太爽啊！

烧椒皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

©本菜谱的做法由 我家有俩好吃嘴儿 编写，未经授权不得转载

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