甜美 糯米酒

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家里人最近迷上了糯米酒，总是从外边买，我又怕外边的有添加剂对身体不好，因此特地和一位浙江的亲戚学了如何做糯米酒，没想到一次就成功，酒香浓郁，超级简单，我爸亲测，味道一点都不比外边的差，现在来教教大家。

糯米酒的用料

圆头糯米 2斤 甜酒曲 8克

糯米酒的做法

甜美 糯米酒的做法图解1

步骤1

将糯米洗干净，比平常蒸米饭多加些水，放入电饭煲，弄蒸饭模式。因为要保证整出来的糯米黏黏的多些水分，所以一定要注意多加点水。因为是一个月前做的，没有留图，只能口述
甜美 糯米酒的做法图解2

步骤2

蒸熟后，先打开，让熟糯米饭透气，饭大约温度在五十度左右的时候就要准备下一步
甜美 糯米酒的做法图解3

步骤3

把甜酒曲放入糯米饭中，搅拌同时不停的用手将米饭结块捏散，也是为了让酒曲充分接触各个米粒，如果觉得米不够粘，水分不够多，可以稍微加点温白开，一定要整个步骤尽快，不能让米温度降下太多。
甜美 糯米酒的做法图解4

步骤4

如图，将米围向盆四周围，中间留下一个圆空，米多余可以挤出来的水分，就都留在那个○里面了，注意不要自己添加任何水。全程也要尽快，保证温度。
甜美 糯米酒的做法图解5

步骤5

最后一步，用保鲜膜封住整个锅口，因为要保证发酵温度，把封好的锅，绑一层小被子，放在庇荫较暖和地方，温度在16度左右就可以，我是放在了大衣柜一群被子下面。 最后隔5天左右就可以拿出来，那时候就已经发酵好了，味道甜美！！！ 储存:直接拿消毒好的瓶子或者饭盒装好放在冰箱冷藏室，一个多月不会坏地

糯米酒的烹饪技巧

不停捏碎米粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-20

©本菜谱的做法由 樱花wszx 编写，未经授权不得转载

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