蒜椒牛肉粒

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跟老公看电视 正好在做这道菜 正好家里材料都有 就做来试试 味道很不错

蒜椒牛肉粒的用料

牛肉 半斤 生抽 2勺
油盐淀粉 适量 蒜 1头
花椒 1小把 黑胡椒 少许
花生 适量

蒜椒牛肉粒的做法

蒜椒牛肉粒的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切块 蒜拍瘪 花生去皮
蒜椒牛肉粒的做法图解2

步骤2

花椒下锅干炒 小火炒制 别炒糊了
蒜椒牛肉粒的做法图解3

步骤3

炒制用手一捻就碎了即可（不够火候花椒会麻，火大了会糊）然后擀成花椒粉
蒜椒牛肉粒的做法图解4

步骤4

切好的牛肉丁加入适量小苏打用手抓匀（加入小苏打为了让牛肉扩张吸收更多水分，变嫩）
蒜椒牛肉粒的做法图解5

步骤5

加入适量盐和生抽抓匀
蒜椒牛肉粒的做法图解6

步骤6

加淀粉抓匀备用
蒜椒牛肉粒的做法图解7

步骤7

锅里加水 下花生 加少量盐和多一些的糖炒制糖变色 焦糖味道的
蒜椒牛肉粒的做法图解8

步骤8

待水快干了加适量油
蒜椒牛肉粒的做法图解9

步骤9

下蒜瓣儿 炒制花生上色
蒜椒牛肉粒的做法图解10

步骤10

下牛肉 不要翻炒 待一面有点焦再翻炒
蒜椒牛肉粒的做法图解11

步骤11

一边翻炒一边加入黑胡椒粉和花椒粉
蒜椒牛肉粒的做法图解12

步骤12

下入少量盐调味 最后撒入黑芝麻或者白芝麻 非常的漂亮
蒜椒牛肉粒的做法图解13

步骤13

出锅即可 色泽亮亮的 是焦糖的功劳 里面的蒜瓣也非常好吃哦

蒜椒牛肉粒的烹饪技巧

1.花椒千万要小火炒 别炒糊了 2.炒焦糖要多放些糖 3.牛肉粒下锅以后不要翻炒 越翻炒水分流失的越快
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-20

©本菜谱的做法由 蓝色i冰水晶 编写，未经授权不得转载

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