韭菜鸡蛋馅饼

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真是很喜欢春天的菜场，鲜嫩的竹笋、奇特的香椿、绿油油的水芹，每样食材后面都会诞生一道独属于春天的美味。这道韭菜鸡蛋饼虽然一年四季都可以做，但我却总觉得只有肥嫩的春韭才有独特的鲜嫩味觉。趁着春韭上市，大家也赶紧做起来吧。

韭菜鸡蛋馅饼的用料

面粉 300克 清水 165克
韭菜 150克 鸡蛋 两个
虾干 6个 香油 适量
盐 适量 鸡精 少许
食用油 适量

韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1

步骤1

面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤2

炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤3

虾干提前用清水浸泡十分钟。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤4

韭菜切碎，先用香油拌匀。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤5

加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤6

将醒好的面团搓长。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤7

分割成六个剂子。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤8

取一个按扁。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤9

加入足量的韭菜馅，一定要尽可能地加，做出来的馅饼才饱满、漂亮。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤10

包成包子的模样。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤11

收口朝下轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀成饼状，注意手法轻柔。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤12

平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解13

步骤13

成品

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 烙 馅饼 饼 主食 煎锅

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