小米发糕

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小米的营养价值非常丰富，维生素、无机盐都比大米高几倍。另外小米还有滋阴补肾，健脾胃促进消化的作用。小米不单单用来做粥，做简单的蒸糕其实也很好吃，口感比较细腻。

小米发糕的用料

小米 120克 鸡蛋 3个
细砂糖 25克 玉米油 25克
细砂糖 5克（蛋黄糊） 蔓越莓干 适量
酵母粉 1.5克 白醋或柠檬汁 几滴

小米发糕的做法

小米发糕的做法图解1

步骤1

小米泡半天，加入玉米油、蛋黄、糖用搅拌机搅打成细腻的米糊，放适量酵母，用硅胶刀搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免起筋。
小米发糕的做法图解2

步骤2

搅拌好米糊备用
小米发糕的做法图解3

步骤3

蛋清放几滴白醋，分三次加入糖用电动打蛋器开始打发。打到提起打蛋器有大的尖峰时停止打发，以免消泡。提起打蛋器有微微的弯钩就行了。
小米发糕的做法图解4

步骤4

用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜一样，从底下往上翻拌。
小米发糕的做法图解5

步骤5

再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用同样的手法翻拌看不到蛋白霜为止。
小米发糕的做法图解6

步骤6

最后将蛋黄糊倒入蛋白糊的容器中，用同样的手法，直至看不到蛋白糊就可以了。
小米发糕的做法图解7

步骤7

拌好的发糕糊比较细腻光滑，加入适量的蔓越莓干（可以提前切碎）倒入模具中，用刮刀刮平，垂直震几下，震出气泡。（模具刷上少许食用油）
小米发糕的做法图解8

步骤8

倒扣一个浅盘
小米发糕的做法图解9

步骤9

上锅蒸35分钟，出锅之前焖5分钟即可。
小米发糕的做法图解10

步骤10

小米发糕真的不错，想吃的朋友可以试试哟！
小米发糕的做法图解11

步骤11

尝一尝，好香啊！

小米发糕的烹饪技巧

小米发糕的做法和蛋糕的做法基本相同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
分类： 发糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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