【极品下饭菜】-回锅肉

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这个学会一定是招牌拿手菜，巨好吃！

回锅肉的用料

五花肉 300克 青蒜 150克
甜面酱 8克 姜 5克
豆豉 8克 郫县豆瓣酱 20克
料酒 15克 花椒 适量

回锅肉的做法

【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解1

步骤1

所有的所有中，只有一样食材是绝对不可替代的，那就是——青蒜！当然，也要有肉！
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解2

步骤2

带皮猪五花一块，冷水下锅煮，同时加入煮肉料：姜、花椒、料酒；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解3

步骤3

水开后，撇去浮沫再煮15~20分钟至猪肉七八成熟，捞出晾凉；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解4

步骤4

是时候展现刀功了，煮好的肉切薄片，越薄越好；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解5

步骤5

锅内加少许菜籽油，五成热时加入切好的肉片；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解6

步骤6

肉片下锅后以中火煸炒至卷曲并出油；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解7

步骤7

加入剁碎的郫县豆瓣酱并快速翻炒，让豆瓣可以和每一片肉亲密接触；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解8

步骤8

加入豆豉与甜面酱继续煸炒至香气四溢；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解9

步骤9

加入切好的青蒜炒至断生；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解10

步骤10

出锅前加入少许味精即可；
【极品下饭菜】-回锅肉 的做法图解11

步骤11

dang！快上米饭！

回锅肉的烹饪技巧

1.猪肉的选取上也可以使用肥瘦比例为3:7的后腿肉，肥瘦完美相连，煮熟切片后肥瘦不分离最佳； 2.郫县豆瓣酱要切碎使用； 3.全程使用中火，忌用猛火翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-22

©本菜谱的做法由 CiCi的早餐 编写，未经授权不得转载

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