培根芝士卷

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劉曉藝
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这是用的（幸福de眼泪）的方子，很喜欢用她的方子，基本都是零失败，面包做出来口感也很好。

培根芝士卷的用料

高粉 200克 温水 50克
鸡蛋 50克 糖 15克
盐 2克 黄油 15克
耐高糖干酵母 2克 培根 1包
片状芝士 5片

培根芝士卷的做法

步骤1

将面团材料除黄油以外先水后粉放入面包机，启动一个MIX程序后（20分钟），再放入软化的黄油，再揉一个mix，揉至可以拉出薄膜。

步骤2

揉好的面团放假发酵箱，25度发酵一个小时左右，至原来的2-2.5倍，用手沾点面粉在面团中戳一个洞，不会回缩很多也不会塌下去，就发酵好了。 发酵好的面团取出排气。称重，平均分成5份。滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤3

松弛好后把面团擀开，翻面，拉成差不多长方形，压薄底边。

步骤4

把培根片放上，并排放两片培根片，再竖放两片芝士片，尽量往上放。（之前把培根和芝士切成两片）

步骤5

从上至下卷起来，接口处压在下面。用刀从中间切开，不要切断，然后把切面翻过来朝上，摆在椭圆形纸模上。

步骤6

放入烤箱35-38度发酵至两倍大，（简易发酵箱放入两碗45度热水），验证发酵好没有: 用手指戳面团边缘一下，看到稍微有点回弹。但是还是能看到凹陷，就说明发酵好了。

步骤7

表面刷上全蛋液，170度，中层，15分钟左右，上色还盖锡纸。

培根芝士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 劉曉藝 编写，未经授权不得转载

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