荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）

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最好的养生，就是一日三餐，坚持健康的烹饪习惯，加上适度锻炼，再加上良好心态！自创美食一道--荠菜丸子，做好吃完味道不错，所以我的菜谱也就诞生了[耶]我虽然喜欢荠菜的味道，可买荠菜的频率目前为止人生第二次买，第一次买的荠菜全部拿回老妈家里了，第二次也就三天前，那天19号晚上练习完瑜伽，直接和朋友也是瑜伽教练一起去她家里玩了，骑自行车大晚上的一个人有点害怕，朋友家里留宿，第二天大清早一起去吃了个简简单单的早餐，之后就去菜市场买菜，朋友正说改天一起去挖荠菜呢，我就看到卖荠菜的，不错，挺新鲜，那个老大爷说就剩下这些你给一块钱全部给你了，我没概念多少斤两的，反正我付了钱，只留下一小把剩下的全部给了朋友，还有买的黄瓜，香蕉、都分给她一半，之后她回家说要去要物业费，我继续各种买，啰嗦了半天，无非就是说荠菜的由来，哈哈，特别喜欢荠菜的味道，原本想奥咸汤放点儿花生之类，可是那最多也就消耗两三根荠菜，想了想，家里还有一点点的猪肉，直接说干就干，把猪肉剁成糜，放入葱姜蒜末鸡蛋，做个荠菜大丸子吃✌️

荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的用料

荠菜 350g 猪肉 300g
玉米淀粉 200g 五谷杂粮面 50g
小麦粉 50g 鸡蛋 一个
蚝油 5g 酱油 3g
十三香 2g 胡椒粉 2g
燕麦片 20g 白砂糖 可放可不放
盐 5g左右 苏打粉 5g

荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法

荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解1

步骤1

新鲜荠菜去泥洗净，淡盐水浸泡十分钟左右
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解2

步骤2

和鸡蛋挨着的玻璃碗里的猪肉，纯手工剁成肉泥
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解3

步骤3

葱姜末也剁碎，突然发现用来切片切丝的菜刀一点点的都不锋利了，拿出砍刀我剁剁剁
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解4

步骤4

我在此基础上加入了两小块超级QQ弹的猪皮冻，真的是比猪肉还难剁，猪皮冻弹性太大老是跑，哈哈，把剁碎的葱姜末和猪肉糜叠加一起继续剁均匀
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解5

步骤5

荠菜切段后咔嚓咔嚓剁碎
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解6

步骤6

荠菜和剁好的猪肉放在一个容器内，加入鸡蛋、淀粉、燕麦片、十三香，蚝油、酱油、盐、五谷杂粮粉和小麦粉一丢丢，苏打粉、不需要放一滴水，所有食材放入后先用筷子搅拌均匀之后在用戴上一次性手套的手使劲抓匀
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解7

步骤7

如图所示
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解8

步骤8

家里一次性手套只适合防护类不适合做面食，最好是乳胶类防沾的一次性手套，否则还不如直接洗净手之后下手抓
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解9

步骤9

锅内入油烧至冒淡淡的白烟状，改成炉芯火，洗净的手里抓入一小团面糊攥成拳头状，从虎口处挤出大小一致的丸子状，依次放入油锅中炸至金黄色即可捞出
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解10

步骤10

装盘，开吃吧，热乎乎的天然香气浓郁扑鼻啊，金黄色中若隐若现的翠绿，绝对是茶余饭后完美的小点心
荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的做法图解11

步骤11

所有的食材明细主料均为目测，没有详细一一过称，盐一定要好好把握，千万不要放多了，因为蚝油和酱油内均含盐分，我之所以后期加入一点点的面粉，就是因为盐一不注意放多了，综合一下的；想吃酥脆口感强的不要放入面粉，直接只用淀粉和鸡蛋就好，放入面粉后会影响酥脆的口感……

荠菜猪肉糜大丸子（家庭版）的烹饪技巧

食材与厨房本没有灵魂，有了爱与辛勤的耕耘，便有了灵魂！荠菜丸子好吃不腻，哪天你也试试，阳春三月正是荠菜茂盛的季节，荠菜的味道童年的记忆……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 爱在春风里 编写，未经授权不得转载

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