油泼辣子面（刀切版）

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端木尾鱼
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从前上班的时候，每天晚上都会跟同事一起去面馆，每人点一份热气腾腾的油泼辣子面！ 八年过去了，那家面馆早已不复存在！但是她家油泼面的味道却被我想念至今！ 今闲来无事，自己动手，重温记忆中的美好滋味

油泼辣子面的用料

面粉 一碗 蛋清 一个
油菜 四棵 辣椒面 两汤匙
花生碎 一把 蒜末 一把
葱末 一把 一品鲜酱油 两汤匙
食盐 半汤匙 食用油 半碗

油泼辣子面的做法

油泼辣子面（刀切版）的做法图解1

步骤1

面粉里加入蛋清
油泼辣子面（刀切版）的做法图解2

步骤2

搅成絮状
油泼辣子面（刀切版）的做法图解3

步骤3

加适量水揉成光滑的面团，静置半小时
油泼辣子面（刀切版）的做法图解4

步骤4

面团取出开始擀面皮
油泼辣子面（刀切版）的做法图解5

步骤5

擀成薄薄的饼状
油泼辣子面（刀切版）的做法图解6

步骤6

大约3毫米厚，根据自己喜好来擀
油泼辣子面（刀切版）的做法图解7

步骤7

把面片切成适合的长度
油泼辣子面（刀切版）的做法图解8

步骤8

撒面粉防粘，把面片折起来
油泼辣子面（刀切版）的做法图解9

步骤9

切成宽度一样的面片
油泼辣子面（刀切版）的做法图解10

步骤10

多撒一些玉米面防粘（没有就用白面） 把水烧开，放入面片煮熟，用凉水过一遍，沥干水分 油菜洗净，放进开水里焯半分钟
油泼辣子面（刀切版）的做法图解11

步骤11

面片挑进碗里，上面撒上葱末，蒜末，花生碎，辣椒面，酱油，盐，再把焯好的油菜放上去
油泼辣子面（刀切版）的做法图解12

步骤12

另起一锅，把油烧开（筷子插在中间，周围冒泡就表示熟了，或者冒烟也行） 倒在辣椒面上，听见滋滋啦啦的声音就妥啦
油泼辣子面（刀切版）的做法图解13

步骤13

拌一拌开吃吧，可根据自己的口味加点醋哦

油泼辣子面的烹饪技巧

这是一款极为简单的制作方法，方便又快捷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载

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