彩虹慕斯

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纯属虚构、nuyt

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彩虹慕斯的用料

奥利奥饼干 75g	黄油 35g
原味酸奶 210g	淡奶油 200g
糖粉 20g	吉利丁片 2片
冷水 70g

彩虹慕斯的做法

步骤1

之前做的都是用消化饼干，这次换另外一种口味，奥利奥。把馅跟饼分开来。然后把饼干碾碎。

步骤2

隔水把黄油融化。

步骤3

把融好的黄油倒入饼干中搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀后倒入六寸的蛋糕膜具中，用匙羹按压平整。然后放入冰箱冷藏。

步骤5

接下来就是弄慕斯糊了。原来的配方是用原味酸奶的，不过我觉得太酸了，自己就买了草莓味的。加入适量的糖就可以了。

步骤6

吉利丁放入冷开水中浸泡数分钟。因为是直接食用的，所以我就用冷开水了。稍微泡软后就放在锅里隔水加热至融化。

步骤7

融化后的吉利丁液不烫手就可以加入到酸奶中搅拌均匀。

步骤8

倒入适量淡奶油，打发至七成。出现纹路即可。打老了就不好操作了。

步骤9

把打好的奶油加入到慕斯糊中，或者把慕斯糊倒入到奶油中都可以。然后用刮刀搅拌均匀。

步骤10

把慕斯糊分成五份，加入食用色素，搅拌均匀。

步骤11

从冰箱中取出蛋糕膜，把白色的慕斯糊倒入，出现气泡可以震一下磨具。

步骤12

之后再按颜色逐步倒入。要从中间缓慢倒入，它会慢慢往旁边散开。我这次的奶油打老了，所以到入糊的时候不散开，不流动。

步骤13

倒完慕斯糊就可以放入冰箱冷藏，至少要冷藏4小时以上。最后的成果就是上图了。

彩虹慕斯的烹饪技巧

最后倒有颜色的慕斯糊不可震动磨具。如果有气泡可以用牙签挑，如果不把气泡挑破成型的慕斯就会成一个洞。奥利奥的夹心其实可以使其融化了加入慕斯糊中，不过我的夹心被家人丢掉了，所以没有得尝试这个操作。最细就只能写到这了，有什么不明白的我们再一起切磋。
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创建时间:2018-03-26

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