毛肚火锅|二叔食集

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这几天大连真的是太冷了，一刻也不想在外面多呆，在家涮一次火锅来抵御这个寒冷的天气。 但是今天的火锅，让我想起来以前吃的最尴尬的一次火锅，大学快毕业的时候，约了一直喜欢，但没在一起的的女孩一起吃火锅。吃饭的过程中非常的紧张，满脸汗水，不停的擦汗，话也语无伦次。那顿火锅以后我们都离开了学校开始工作，直到现在也没再见面。

毛肚火锅的用料

牛肉 适量 毛肚 适量
牛腰 适量 黄喉 适量
鸭血 适量 蒜苗 适量
生菜 适量 菠菜 适量
金针菇 适量 莴笋 适量
食用油 适量 豆瓣酱 适量
牛油 适量 香料 适量
花椒 适量 辣椒面 适量
葱段 适量 姜 适量
干辣椒（朝天椒） 适量 料酒 适量
冰糖 适量 醪糟汁 适量
盐 适量

毛肚火锅的做法

毛肚火锅|二叔食集的做法图解1

步骤1

牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。
毛肚火锅|二叔食集的做法图解2

步骤2

焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。
毛肚火锅|二叔食集的做法图解3

步骤3

将香料用料理机打成粉。
毛肚火锅|二叔食集的做法图解4

步骤4

锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。
毛肚火锅|二叔食集的做法图解5

步骤5

用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。

毛肚火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载

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